隨著社會的(de)(de)(de)不(bu)斷(duan)發展，傳統的(de)(de)(de)圣(sheng)誕節也難(nan)免(mian)開始變(bian)得商業化，國內的(de)(de)(de)人士可能都不(bu)知(zhi)道(dao)圣(sheng)誕的(de)(de)(de)精(jing)神，但(dan)對于圣(sheng)誕樹(shu)、圣(sheng)誕大餐和狂歡節目卻都趨之若鶩。但(dan)孰不(bu)知(zhi)，圣(sheng)誕大餐可不(bu)是隨便吃的(de)(de)(de)，也要(yao)講究一定的(de)(de)(de)方法(fa)哦(e)！
火雞是歐美人圣誕大餐的主角
就像中國人(ren)過(guo)年桌(zhuo)上必有雞(ji)(ji)鴨魚(yu)肉(rou)一樣(yang)，火雞(ji)(ji)是歐美(mei)(mei)人(ren)圣誕大餐的主角，各(ge)種肉(rou)類“硬菜(cai)”也必不可少，比如火腿(tui)、牛(niu)排、烤豬、烤鵝、雞(ji)(ji)胸肉(rou)、雞(ji)(ji)腿(tui)、雞(ji)(ji)翅等，還有烘烤并搗碎的各(ge)種馬鈴薯，再加(jia)上蔓(man)越(yue)橘(ju)醬、各(ge)式甜(tian)點等。“火雞(ji)(ji)、火腿(tui)、牛(niu)排、土豆等，美(mei)(mei)國的圣誕節食物與感恩節差不多，就是沒有南瓜。”海外美(mei)(mei)食作家(jia)冰清說。
據(ju)說，在(zai)中世紀的(de)(de)(de)英(ying)(ying)格蘭(lan)，圣誕(dan)晚餐(can)(can)的(de)(de)(de)主餐(can)(can)是孔雀或(huo)野豬擇一(yi)，野豬通常是首選。在(zai)法國(guo)(guo)(guo)(guo)耶穌會進口火雞至大不(bu)列顛后，火雞在(zai)十(shi)八世紀開始(shi)成為主餐(can)(can)。中國(guo)(guo)(guo)(guo)人愛在(zai)過年的(de)(de)(de)餃(jiao)子(zi)(zi)里(li)(li)包上一(yi)枚硬幣(bi)來祝好運，在(zai)英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)傳統則是使用火雞的(de)(de)(de)三叉骨來許(xu)愿，玩法類似我們玩的(de)(de)(de)“拔(ba)根(gen)兒(er)”，兩人一(yi)對(dui)，各執許(xu)愿骨的(de)(de)(de)一(yi)端拉開，斷裂(lie)后掰到(dao)較大部分(fen)的(de)(de)(de)人可許(xu)一(yi)個愿望(wang)。“火雞一(yi)個腿的(de)(de)(de)肉(rou)量(liang)已經抵一(yi)只童子(zi)(zi)雞了(le)，里(li)(li)面還會填滿土(tu)豆栗子(zi)(zi)洋(yang)蔥(cong)香腸豆類等(deng)食物，甚至火雞里(li)(li)塞(sai)鴨子(zi)(zi)、鴨子(zi)(zi)里(li)(li)塞(sai)烤雞！”“英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)那(nei)些(xie)事兒(er)”主頁君在(zai)微信里(li)(li)說：“料理英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)可能比不(bu)上別的(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)家人民，但從食品零售業上來說，英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)圣誕(dan)宴會食品是絕不(bu)遜色。”另外英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)圣誕(dan)餐(can)(can)桌上少(shao)不(bu)了(le)“西餐(can)(can)的(de)(de)(de)噱頭”——各種(zhong)醬(jiang)(jiang)。配(pei)一(yi)只火雞要配(pei)三種(zhong)醬(jiang)(jiang)！其他諸如白蘭(lan)地奶油醬(jiang)(jiang)、面包醬(jiang)(jiang)、吐司(si)醬(jiang)(jiang)、蔓越橘醬(jiang)(jiang)、甜果(guo)醬(jiang)(jiang)、小(xiao)紅莓醬(jiang)(jiang)等(deng)。
主菜普遍“以肉為王”
美國的(de)很(hen)多圣誕(dan)節習俗(su)都傳(chuan)自英國，還有一部(bu)分來自德(de)國，蔓(man)越橘醬(jiang)、火雞(ji)(ji)、填餡類食(shi)物(wu)、青豆、玉米、牡(mu)蠣、水果(guo)等都常用(yong)來裝點節日的(de)餐桌。“地域性(xing)的(de)食(shi)物(wu)依地理變(bian)換而(er)各(ge)有不(bu)同，南方(fang)(fang)有粗碾玉蜀黍和(he)(he)威士忌(ji)酒蛋(dan)糕(gao)；夏威夷有照(zhao)燒火雞(ji)(ji)；弗吉(ji)尼(ni)亞(ya)州有牡(mu)蠣跟火腿餡餅(bing)；上(shang)游的(de)中西(xi)(xi)部(bu)佳肴包括富有北歐斯堪的(de)納維亞(ya)背景特(te)色的(de)食(shi)物(wu)，譬如干(gan)鱈魚(yu)和(he)(he)搗碎的(de)甘藍或蕪菁等等；在(zai)西(xi)(xi)南方(fang)(fang)，特(te)別是新墨西(xi)(xi)哥(ge)，一頓傳(chuan)統的(de)圣誕(dan)晚餐可(ke)能(neng)會包含墨西(xi)(xi)哥(ge)式豬肉香蒜濃湯(tang)、墨西(xi)(xi)哥(ge)碎肉玉米餅(bing)、西(xi)(xi)班牙式半圓餡餅(bing)和(he)(he)大茴(hui)香餅(bing)干(gan)。”維基百科上(shang)這樣描述道。
有一種圣(sheng)誕(dan)主菜的名字非常(chang)(chang)有意思，pigsinblanket，譯作“豬包(bao)毯(tan)”，其實就是面皮或培根(gen)肉片卷起小(xiao)香腸(chang)（通常(chang)(chang)為直布(bu)羅陀腸(chang)），倒也形象。這(zhe)是英國人(ren)在圣(sheng)誕(dan)節午(wu)膳(shan)或晚(wan)上火雞大餐時(shi)食(shi)用的傳統食(shi)品。在美(mei)國，這(zhe)種包(bao)裹香腸(chang)的“毯(tan)”可以是餅干面皮、派皮、松餅甚至羊角面包(bao)，像是小(xiao)號(hao)熱狗。
主菜肉(rou)為(wei)王(wang)很普遍：瑞典(dian)人圣(sheng)誕節(jie)盛宴(yan)的(de)重點是(shi)烘烤(kao)火腿。有意思的(de)是(shi)，為(wei)防圣(sheng)誕節(jie)期間食(shi)物中毒，瑞典(dian)報紙每(mei)年都不遺余(yu)力地作一些和實(shi)驗(yan)室試(shi)驗(yan)有關的(de)報道，警告(gao)市民(min)冷肉(rou)和蛋黃醬(jiang)等食(shi)材不要(yao)放在(zai)室溫下以(yi)防變質(zhi)。
德國傳統圣誕(dan)(dan)大餐(can)的(de)(de)(de)(de)主菜一(yi)般是(shi)家(jia)禽(qin)（典(dian)型的(de)(de)(de)(de)例子(zi)是(shi)一(yi)只烤鵝(e)）和(he)(he)德式香腸；在(zai)丹(dan)麥，傳統的(de)(de)(de)(de)圣誕(dan)(dan)節(jie)餐(can)點(dian)在(zai)平安夜置辦，內容為(wei)烤豬、烤鵝(e)或(huo)烤鴨三者(zhe)擇一(yi)，伴以馬鈴(ling)薯(shu)、紫色(se)包(bao)心菜與大量的(de)(de)(de)(de)濃湯(tang)肉(rou)(rou)汁(zhi)，其后的(de)(de)(de)(de)甜(tian)點(dian)為(wei)米糕布丁；在(zai)加拿大，傳統的(de)(de)(de)(de)圣誕(dan)(dan)節(jie)晚餐(can)特色(se)有(you)填餡(xian)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)、馬鈴(ling)薯(shu)泥、肉(rou)(rou)湯(tang)濃汁(zhi)、蔓越(yue)橘醬、蔬(shu)菜及(ji)作為(wei)甜(tian)點(dian)的(de)(de)(de)(de)葡萄干布丁和(he)(he)蛋酒；而位(wei)于南半球的(de)(de)(de)(de)澳(ao)洲，主菜肉(rou)(rou)類(lei)如火(huo)(huo)腿(tui)、火(huo)(huo)雞(ji)(ji)和(he)(he)雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)通常都是(shi)涼菜，而牛排或(huo)雞(ji)(ji)胸(xiong)肉(rou)(rou)、雞(ji)(ji)腿(tui)和(he)(he)雞(ji)(ji)翅以及(ji)常見的(de)(de)(de)(de)對蝦(xia)類(lei)(小蝦(xia)、淡水龍蝦(xia))都被切塊作為(wei)燒烤菜色(se)，水果則包(bao)括了(le)芒(mang)果、櫻桃(tao)；俄羅斯圣誕(dan)(dan)夜的(de)(de)(de)(de)“神圣晚餐(can)”包(bao)含12道(dao)菜肴(yao)，每一(yi)道(dao)都是(shi)為(wei)了(le)紀念耶(ye)穌(su)的(de)(de)(de)(de)門徒……
圣誕節的(de)甜(tian)點似乎也(ye)很有吸引力。英國、愛(ai)爾蘭(lan)和(he)(he)許多英聯邦(bang)國家在圣誕節時吃(chi)水(shui)果(guo)蛋(dan)糕(gao)，就是各種(zhong)水(shui)果(guo)加上(shang)果(guo)仁(ren)、果(guo)脯(fu)做成的(de)；在日本，平安夜吃(chi)一塊(kuai)由糖霜、奶油等(deng)構(gou)成的(de)松糕(gao)、巧克(ke)力和(he)(he)水(shui)果(guo)蛋(dan)糕(gao)；德國人愛(ai)吃(chi)香味棒和(he)(he)圣嬰水(shui)果(guo)甜(tian)面包(bao)、姜餅(bing)等(deng)等(deng)。
圣誕食物多高(gao)脂(zhi)肪、高(gao)熱量，不宜多食
當(dang)圣誕(dan)(dan)食(shi)物(wu)和圣誕(dan)(dan)節一(yi)起傳到中國后，國人迅(xun)速習得了各種(zhong)圣誕(dan)(dan)美食(shi)，尤(you)其是甜(tian)點的(de)做法，比如這幾(ji)年很流行的(de)姜餅屋(wu)、樹根蛋(dan)糕(gao)、圣誕(dan)(dan)布丁(ding)、拐杖糖等。冰清說(shuo)，圣誕(dan)(dan)主食(shi)和甜(tian)品多(duo)是高脂肪、高熱(re)量食(shi)品，多(duo)食(shi)無(wu)益。
“有些圣(sheng)(sheng)誕(dan)食物像姜餅(bing)(bing)屋雖(sui)然是(shi)手工(gong)做的，但(dan)是(shi)餅(bing)(bing)干等(deng)還(huan)是(shi)食品(pin)工(gong)廠生產的。姜餅(bing)(bing)雖(sui)然脂肪(fang)和(he)糖(tang)少一(yi)些，但(dan)吃多了(le)畢(bi)竟也(ye)(ye)營養不平(ping)衡。”冰(bing)清說，和(he)一(yi)般的餅(bing)(bing)干一(yi)樣，在加(jia)工(gong)過程中添加(jia)了(le)糖(tang)分、淀粉、香精(jing)、色(se)素、碳酸氫鋁等(deng)物質，圣(sheng)(sheng)誕(dan)餅(bing)(bing)干特殊(shu)的是(shi)造型和(he)著色(se)，像是(shi)圣(sheng)(sheng)誕(dan)樹形狀餅(bing)(bing)干等(deng)。平(ping)時普通(tong)的爆米花，為了(le)烘(hong)托圣(sheng)(sheng)誕(dan)氣(qi)氛，可能會添加(jia)食用色(se)素，染成紅綠色(se)……如果吃太多的話，不但(dan)容(rong)易(yi)營養不均(jun)衡，也(ye)(ye)容(rong)易(yi)囤積(ji)脂肪(fang)。
■特別推薦
“西蘭花圣誕樹”顯健康節日風情
冰清推薦(jian)一款“西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)圣誕樹(shu)”沙拉作為圣誕節(jie)的(de)(de)(de)食品，它既健康易做，又能體現節(jie)日風情。具體是將(jiang)(jiang)西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)掰成小朵洗凈，鍋中(zhong)燒開(kai)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)中(zhong)放入(ru)(ru)少許(xu)鹽和(he)幾滴(di)油，倒入(ru)(ru)西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)焯(zhuo)熟(shu)后撈出，瀝(li)干水(shui)(shui)分；再(zai)將(jiang)(jiang)豌(wan)豆(dou)(dou)(dou)和(he)玉米粒(li)放入(ru)(ru)沸(fei)水(shui)(shui)中(zhong)焯(zhuo)熟(shu)；雞(ji)蛋(dan)分開(kai)蛋(dan)清和(he)蛋(dan)黃，放入(ru)(ru)少許(xu)蛋(dan)清打(da)散，入(ru)(ru)鍋炒(chao)熟(shu)盛出，蛋(dan)黃可另作他用；將(jiang)(jiang)西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)鋪在盤子中(zhong)，擺(bai)成一個圓形(xing)；將(jiang)(jiang)剩余的(de)(de)(de)西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)擺(bai)成三角體；炒(chao)好的(de)(de)(de)蛋(dan)清擺(bai)在西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)的(de)(de)(de)周圍(wei)；將(jiang)(jiang)焯(zhuo)好的(de)(de)(de)玉米粒(li)和(he)豌(wan)豆(dou)(dou)(dou)撒在蛋(dan)清和(he)西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)體上，再(zai)將(jiang)(jiang)切成兩半的(de)(de)(de)小番茄和(he)彩色巧克(ke)力(li)豆(dou)(dou)(dou)點綴一下(xia)即可。
