蘇打餅干是一種發酵型餅干，我喜歡了很多年，吃起來干干的，質地特別酥松，無油無糖無負擔，適宜于胃病及其他消化不良的患者食用，也很適合寶寶和老年人食用。
食材
低筋面粉 60g
水 80~95g
高筋面粉 60g
全麥面粉 80g
黃油 30g
干酵母 1勺加1/4勺
鹽 1/2勺
小蘇打 1/4勺
砂糖 1/4勺
方法/步驟
將所有材料(黃油要軟化)活成面團。
揉好的面團用保鮮膜包起來，室溫發酵20分鐘。
發酵好的面團搟成長方形。
把一段從1/3處向中間折起來。把另一端也從1/3處折起來，完成第一次三折。
折好后收口向下放置，再次重復步驟4。一共三次。
折好的面皮搟成厚約0.25cm的薄片。
用叉子在上面均勻扎些小孔。
用刀切成正方形小塊。
切好后，移到烤盤上，表面噴些水，室溫發酵20分鐘左右，發酵到厚約0.4cm的時候，入烤箱。烤箱預熱170度，15-20分鐘左右。
END
注意事項
面粉注意高筋和低筋選擇適當。
