在東北地區，這里的民風還是比較彪悍的，而且男人都比較重義氣，受到地域文化的影響，東北地區的食物都是非常實惠的，一盤菜可能要比南方三盤菜的量還要多。而且東北也有聞名全國的美食，例如鍋包肉等等。那么，有的朋友喜歡吃素食，東北素菜到底都有哪些具有代表性呢？
東北素菜都有哪些？
第一道是所有東北人都吃過的涼菜東北大拉皮。這道菜是一道名副其實的家鄉菜。不僅用料簡單好烹飪，而且味道酸甜可口，吃起來清清爽爽，是每個東北人從小吃到大的一道家常菜。無論是什么季節，只要你想吃，準備幾顆雞蛋做好蛋餅，一根黃瓜和胡蘿卜，再準備一小把干木耳把這些材料切成絲，再加上用蒜末配著醬油白糖和醋做成的醬汁攪拌均勻，就可以做一大盆東北大拉皮。對的沒有看錯，幾份簡單的材料可以拌出一盆拉皮。一份拉皮兒，可以就著吃好幾碗米飯！真真正正的下飯菜！
東北素菜都有哪些？
第二道是一道熱菜地三鮮。地三鮮是一道東北傳統名菜，選用的是三種時令最新鮮的食材：茄子，土豆和青椒。將這三種食材切成滾刀塊，茄子和土豆分別裹上一層淀粉放入油中過一遍熱油，再拿辣椒姜末加油和調料拌炒做成勾芡用的醬汁，再將所有食材放在一起進行翻炒，最后勾芡淋上食材，一鍋地三鮮就新鮮出鍋。這道菜咸鮮味美，食材健康新鮮，東北人無論是小孩還是老人都非常喜歡吃！尤其是小編，現在面前擺上一盤地三鮮能吃三碗飯。因此地三鮮依舊是一道不可多得的下飯菜。
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第三道是一道想怎么吃就怎么吃，怎么吃都很好吃的尖椒干豆腐。這道菜在東北面館里是一道風靡已久的經典菜品。在東北，每一家飯館做的尖椒干豆腐味道都不一樣。但一樣的都是用高湯炒制。在保證干豆腐鮮軟可口的同時保留著青椒的清香，有的飯館只用干豆腐和青椒這兩種食材，有的卻是在里面加上些許的豬精肉來增加整體的香味。而且最神奇的是，這道菜不僅可以配著米飯面條，還可以配著米醋，韭菜花和辣椒油蘸著吃！但無論怎么吃，最后這道菜都會好吃到眉毛都飛起來。
