煎餅是(shi)(shi)北方地區(qu)早餐的(de)(de)(de)一個(ge)(ge)代表，每(mei)個(ge)(ge)地區(qu)都有(you)(you)不同的(de)(de)(de)做法(fa)，所選的(de)(de)(de)原料也(ye)是(shi)(shi)不相同的(de)(de)(de)，有(you)(you)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)土豆粉，有(you)(you)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)面粉，還有(you)(you)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)小(xiao)米煎餅，其中小(xiao)米煎餅的(de)(de)(de)口感(gan)比較鮮美，而且(qie)小(xiao)米煎餅的(de)(de)(de)熱量比其他煎餅低，小(xiao)米屬于粗糧，多吃(chi)可以(yi)對(dui)皮膚(fu)起到美白作(zuo)用(yong)，對(dui)于女(nv)性(xing)朋友(you)來(lai)講，早餐選擇(ze)煎餅是(shi)(shi)一個(ge)(ge)完美的(de)(de)(de)決定。
小米(mi)煎餅的熱量
主食(shi)就是糧食(shi)的制品。所有的糧食(shi)類都(dou)是碳水化合物(wu)的好來(lai)源，干谷粒中(zhong)含淀(dian)粉70%左(zuo)右(you)。曾經有女(nv)生問(wen)我(wo)：老師(shi)，什么叫做糧食(shi)？我(wo)差點暈倒。不過(guo)想想，現在的女(nv)孩子已(yi)經很少看到天然形態(tai)的糧食(shi)了，也(ye)不知道餅干蛋(dan)糕和小(xiao)(xiao)麥(mai)有什么關系，有此疑問(wen)也(ye)可(ke)以理解(jie)。于是我(wo)耐心地解(jie)釋一(yi)遍(bian)：糧食(shi)總的來(lai)說就是植(zhi)物(wu)的種子。包括大米(mi)、小(xiao)(xiao)麥(mai)、玉米(mi)、小(xiao)(xiao)米(mi)、燕麥(mai)、大麥(mai)、高粱、糜子、蕎麥(mai)，廣義的糧食(shi)包括紅豆(dou)、綠豆(dou)、干豌豆(dou)、蕓(yun)豆(dou)、眉豆(dou)等(deng)等(deng)豆(dou)類（大豆(dou)除外）。這些(xie)糧食(shi)可(ke)以加工成為許(xu)多制品。
小(xiao)麥是(shi)(shi)最主要(yao)的加(jia)工原料，所有的面食(shi)都是(shi)(shi)以小(xiao)麥為主料制(zhi)成(cheng)的，包(bao)括饅(man)頭、包(bao)子、餃子、面條、方(fang)便面、面片、各(ge)種餅(bing)干、面包(bao)、糕點(dian)、涼皮、拉皮等。其(qi)中(zhong)加(jia)入(ru)了油(you)脂、糖(tang)、鹽、其(qi)他配料，讓(rang)小(xiao)麥粉變成(cheng)不同的口感。凡是(shi)(shi)糧食(shi)制(zhi)品(pin)，不管是(shi)(shi)面包(bao)還是(shi)(shi)餅(bing)干還是(shi)(shi)涼皮，都可以叫做(zuo)主食(shi)。
米可(ke)以(yi)(yi)加(jia)工成(cheng)米粉(fen)、年糕、仙貝、米線(xian)等(deng)(deng)食品。它們歸根到(dao)底和米飯(fan)差(cha)(cha)不多(duo)，只是水分(fen)含量(liang)和形狀口感的(de)差(cha)(cha)別。 小米可(ke)以(yi)(yi)加(jia)工成(cheng)小米飯(fan)、小米粥、小米鍋巴、小米煎餅等(deng)(deng)。燕(yan)麥(mai)(mai)可(ke)以(yi)(yi)加(jia)工成(cheng)燕(yan)麥(mai)(mai)片、燕(yan)麥(mai)(mai)粥等(deng)(deng)。 那么這樣多(duo)的(de)加(jia)工品究竟(jing)在能量(liang)上有(you)什么差(cha)(cha)異呢？不用(yong)一種一種查，可(ke)以(yi)(yi)從三個方面來考(kao)慮(lv)。
小米煎餅的(de)熱量(liang)
第(di)一：看含(han)(han)水量。凡是(shi)很干燥(zao)的(de)糧食和制(zhi)品，含(han)(han)水量都在(zai)(zai)15%以(yi)(yi)下(xia)。餅干為(wei)8%以(yi)(yi)下(xia)。這(zhe)時候(hou)，如(ru)果(guo)(guo)不(bu)考慮油和糖(tang)，每(mei)(mei)100克的(de)能量在(zai)(zai)320~360大(da)卡之間。比(bi)如(ru)說(shuo)小米煎(jian)餅就屬于這(zhe)一類。如(ru)果(guo)(guo)半(ban)濕(shi)(shi)潤，比(bi)如(ru)面(mian)包(bao)，則(ze)含(han)(han)水量在(zai)(zai)40%左(zuo)右。不(bu)含(han)(han)糖(tang)的(de)主食面(mian)包(bao)能量為(wei)每(mei)(mei)100克250大(da)卡左(zuo)右，而含(han)(han)糖(tang)和奶(nai)油/奶(nai)酪等的(de)美(mei)味(wei)點心(xin)面(mian)包(bao)能量為(wei)每(mei)(mei)100克300大(da)卡以(yi)(yi)上。如(ru)果(guo)(guo)是(shi)那(nei)種分層(ceng)的(de)油酥(su)面(mian)包(bao)則(ze)要(yao)達到400大(da)卡以(yi)(yi)上。如(ru)果(guo)(guo)非常(chang)濕(shi)(shi)潤，比(bi)如(ru)米飯，含(han)(han)水量在(zai)(zai)70%左(zuo)右，又不(bu)含(han)(han)糖(tang)，每(mei)(mei)100克的(de)能量僅在(zai)(zai)120大(da)卡左(zuo)右。如(ru)果(guo)(guo)非常(chang)稀，如(ru)粥，每(mei)(mei)100克的(de)能量在(zai)(zai)50大(da)卡左(zuo)右。
第二：油(you)和糖(tang)的(de)含量。凡是(shi)口干(gan)酥脆的(de)點(dian)心餅(bing)干(gan)都含有20%以上(shang)的(de)油(you)脂。凡是(shi)甜味適當的(de)點(dian)心糕點(dian)都含有8%以上(shang)的(de)糖(tang)。由此(ci)可(ke)以想見(jian)，如果把干(gan)燥糧食(shi)制品的(de)能(neng)量加上(shang)10%的(de)糖(tang)，那(nei)么(me)每(mei)100克的(de)能(neng)量就(jiu)在400大(da)(da)卡左右，比如說脆餅(bing)干(gan)、華夫餅(bing)干(gan)等(deng)。如果含油(you)脂多，比如曲(qu)奇(qi)餅(bing)，則每(mei)100克的(de)能(neng)量在500大(da)(da)卡左右。
小(xiao)米煎餅的(de)熱(re)量
第(di)三：看你一(yi)(yi)次(ci)能(neng)(neng)吃(chi)多大(da)的(de)(de)量(liang)(liang)。自己覺得能(neng)(neng)量(liang)(liang)再(zai)低(di)的(de)(de)東西(xi)，吃(chi)多了就(jiu)會積少(shao)成多。反(fan)之能(neng)(neng)量(liang)(liang)高的(de)(de)東西(xi)吃(chi)得少(shao)也無妨(fang)。比如說(shuo)你吃(chi)一(yi)(yi)片甜面包，僅僅攝(she)入120大(da)卡能(neng)(neng)量(liang)(liang)；而你吃(chi)一(yi)(yi)包重100克的(de)(de)爆玉米(mi)花（一(yi)(yi)大(da)包），可以攝(she)入350大(da)卡能(neng)(neng)量(liang)(liang)；吃(chi)一(yi)(yi)大(da)鍋粥（2升）可以攝(she)入700大(da)卡能(neng)(neng)量(liang)(liang)。所以說(shuo)，單位體積或單位重量(liang)(liang)能(neng)(neng)量(liang)(liang)再(zai)低(di)的(de)(de)東西(xi)也不能(neng)(neng)放心大(da)量(liang)(liang)吃(chi)。
