羊(yang)(yang)肉是(shi)(shi)(shi)很(hen)常見的(de)(de)(de)(de)肉類，羊(yang)(yang)肉中(zhong)的(de)(de)(de)(de)脂肪含量是(shi)(shi)(shi)很(hen)低的(de)(de)(de)(de)，而且羊(yang)(yang)肉中(zhong)的(de)(de)(de)(de)營養物質卻是(shi)(shi)(shi)很(hen)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)，很(hen)多(duo)(duo)人平時(shi)都喜歡(huan)吃羊(yang)(yang)肉，尤其是(shi)(shi)(shi)在(zai)冬季(ji)，喝上一碗羊(yang)(yang)肉湯，是(shi)(shi)(shi)非常滋補身體的(de)(de)(de)(de)，羊(yang)(yang)肉在(zai)平時(shi)的(de)(de)(de)(de)做法也是(shi)(shi)(shi)很(hen)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)，不過大(da)多(duo)(duo)數人喜歡(huan)燉(dun)羊(yang)(yang)肉，大(da)家(jia)都知道燉(dun)羊(yang)(yang)肉的(de)(de)(de)(de)時(shi)候是(shi)(shi)(shi)會用到香料(liao)的(de)(de)(de)(de)，煮羊(yang)(yang)肉放什么香料(liao)呢？
煮(zhu)羊肉放什么香料
煮羊肉(rou)放什么香料？
首先，燉羊肉分為兩種燉法。一種清燉羊肉，一種紅湯羊肉。兩種都(dou)是(shi)燉羊肉，但是(shi)放的辛(xin)香(xiang)料都(dou)各不相同！
清燉羊(yang)肉，在(zai)北(bei)(bei)方吃的(de)比較多，一般把(ba)羊(yang)肉侵水(shui)泡制一段時間(jian)后，放山花椒葉，鹽和生姜，然后大(da)火熬煮(zhu)，這燉制出來的(de)羊(yang)肉，湯汁鮮(xian)美，肉質細膩，是北(bei)(bei)方人冬天滋補(bu)的(de)美味(wei)。
紅湯(tang)(tang)羊肉(rou)，一(yi)般是西(xi)南地(di)區吃的比較(jiao)多，西(xi)南地(di)區多雨(yu)，濕潤，一(yi)般燉羊肉(rou)都是先(xian)用(yong)清水侵泡一(yi)段(duan)時間去除血水，然后用(yong)豆瓣醬爆香，加辣椒，花(hua)椒，大料(liao)，生姜，蔥，鹽等調料(liao)熬制而成，這樣的羊肉(rou)，肉(rou)肥而不(bu)膩，湯(tang)(tang)汁醇厚而濃郁！
煮羊肉(rou)放(fang)什么香料(liao)
燉羊肉步驟(zou)1
準備(bei)輔料(liao)：料(liao)酒30克(ke)(ke)(ke)、大(da)蔥1顆西(xi)洋參15克(ke)(ke)(ke)、黨(dang)參15克(ke)(ke)(ke)、生姜50克(ke)(ke)(ke)、綿(mian)山(shan)藥300克(ke)(ke)(ke)備(bei)用。將買來的羊肉切成小塊盛到碗中(zhong)，然后(hou)往鍋中(zhong)加(jia)入(ru)適量的涼水，倒入(ru)料(liao)酒。把(ba)剛(gang)剛(gang)準備(bei)好的肉放到鍋中(zhong)焯水，大(da)約燉5分(fen)鐘左右(you)即可，我(wo)們(men)可以趁著這個時(shi)間段把(ba)白蘿卜洗凈去皮切。
燉羊肉步驟2
大(da)蔥切段，生姜帶皮(pi)拍爛放入(ru)(ru)砂鍋(guo)墊底，放入(ru)(ru)焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參(can)黨參(can)用紗布包好(hao)放入(ru)(ru)，然后加入(ru)(ru)料酒。至火上大(da)火煮(zhu)開用勺子撇(pie)出浮末小(xiao)火燉(dun)40分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右燉(dun)羊肉步驟3
長(chang)山(shan)藥去皮(pi)切成條，用清水浸泡待用。40分(fen)鐘左右羊(yang)肉以熟加(jia)入山(shan)藥條再燉15分(fen)鐘就(jiu)(jiu)好(hao)。燉好(hao)撒(sa)點(dian)胡(hu)椒粉。加(jia)入適(shi)量鹽調勻就(jiu)(jiu)可以了。然后撒(sa)上點(dian)小蔥(cong)花好(hao)好(hao)吃煮羊(yang)肉放什么香料
最后玥(yue)玥(yue)告訴大家巧烹飪技(ji)巧：
1燉羊肉用砂(sha)鍋(guo)和壓力鍋(guo)都可以，用砂(sha)鍋(guo)燉也要一個多(duo)小時，壓力鍋(guo)效(xiao)率就高了。
2清(qing)燉(dun)羊(yang)肉那些味(wei)道厚重(zhong)的(de)香料就不(bu)用放(fang)了(le)，比如花椒，八角，去腥(xing)膻味(wei)只要加(jia)入足(zu)量(liang)的(de)生(sheng)姜(jiang)大蔥就可以了(le)，羊(yang)肉要用小(xiao)火(huo)慢燉(dun)才會(hui)酥軟，大火(huo)會(hui)使肉質變老。雖(sui)然(ran)大料能(neng)去腥(xing)味(wei)，不(bu)過(guo)放(fang)多了(le)會(hui)掩蓋羊(yang)肉本身的(de)鮮味(wei)。
