現在很多年(nian)(nian)輕人都是自(zi)己在外面獨(du)居，家長(chang)們為了能夠讓孩(hai)子(zi)(zi)不(bu)愁飯(fan)吃，會在閑暇(xia)時間包些(xie)餃子(zi)(zi)放(fang)在冰箱里，等到年(nian)(nian)輕人有空的(de)時候可以自(zi)己做飯(fan)吃。很多年(nian)(nian)輕人不(bu)是很了解冷凍(dong)餃子(zi)(zi)的(de)煮法，甚(shen)至不(bu)知道冷凍(dong)餃子(zi)(zi)煮多久才(cai)會熟(shu)。下(xia)面給(gei)大家具體介紹(shao)下(xia)冷凍(dong)餃子(zi)(zi)如何(he)煮，可以來(lai)學(xue)習一下(xia)哦~冷凍(dong)餃子(zi)(zi)煮多久
一、煮凍餃子不破的竅門
1、冷(leng)水浸(jin)泡—40度水煮
把凍餃(jiao)子(zi)拿出來先放在一碗冷的清水里短(duan)暫(zan)的泡(pao)1—2分鐘（不要(yao)泡(pao)太久），同時鍋中(zhong)加(jia)水燒(shao)著，不要(yao)燒(shao)開，40度左右的時候就(jiu)可以(yi)將剛才(cai)泡(pao)的餃(jiao)子(zi)下水煮。煮至(zhi)水開，餃(jiao)子(zi)全部浮起來，就(jiu)熟(shu)了，可以(yi)食用。
這(zhe)(zhe)樣做的(de)原理：速凍(dong)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)因為(wei)速凍(dong)過程中餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)皮(pi)水分大量(liang)流失(shi)，這(zhe)(zhe)樣直接接觸開水，冷(leng)熱(re)相撞，容易出(chu)現(xian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)捏合的(de)地(di)方(fang)還沒有熟(shu)，而(er)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)多的(de)地(di)方(fang)已經(jing)煮破的(de)現(xian)象。而(er)將凍(dong)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)先(xian)放入(ru)冷(leng)水里泡(pao)一泡(pao)，是為(wei)了(le)讓(rang)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)皮(pi)先(xian)吸收一定的(de)水分，并且有一個初步解(jie)凍(dong)的(de)效果，使餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)逐漸適應由(you)涼(liang)到熱(re)的(de)過程。這(zhe)(zhe)樣當鍋中的(de)水溫40度(du)左右的(de)時候(hou)，將餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)下入(ru)鍋中，不但避免(mian)了(le)冷(leng)熱(re)相撞，同時由(you)于(yu)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)皮(pi)吸收了(le)水分，這(zhe)(zhe)樣就不會出(chu)現(xian)煮凍(dong)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)開裂的(de)現(xian)象了(le)。
2、不要開水(shui)下鍋(guo)煮
不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)等水沸(fei)騰(teng)了(le)才放。在(zai)(zai)家自己動(dong)手剛剛包的(de)新鮮餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)，一定要(yao)(yao)等水煮開后再下鍋，然后用(yong)湯(tang)勺把餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)推(tui)散(san)（注意，推(tui)的(de)時(shi)候勺子(zi)(zi)(zi)始終都要(yao)(yao)緊(jin)貼著鍋底，要(yao)(yao)用(yong)凸面推(tui)，水要(yao)(yao)保持在(zai)(zai)稍(shao)微(wei)沸(fei)騰(teng)的(de)狀態，不(bu)(bu)(bu)能(neng)太開，否則(ze)就(jiu)會把餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)煮破了(le)），這(zhe)樣做能(neng)讓餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)皮里(li)的(de)蛋白質迅速(su)凝固(gu)成形，淀粉溶于水中，餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)不(bu)(bu)(bu)會粘在(zai)(zai)一塊，方便(bian)用(yong)勺子(zi)(zi)(zi)攪(jiao)拌，煮出來的(de)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)更好吃(chi)。而(er)速(su)凍(dong)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)建(jian)議待煮鍋冒小氣泡時(shi)（不(bu)(bu)(bu)是(shi)開鍋的(de)大氣泡，40度左右即(ji)可），逐個放入餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)，輕輕推(tui)動(dong)防(fang)止餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)粘鍋。速(su)凍(dong)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)用(yong)沸(fei)水大火煮容易破皮。
冷(leng)凍餃(jiao)子煮多(duo)久
3、加鹽
水里加鹽，再放餃(jiao)子(zi)開煮(zhu)，能提高水的(de)沸點(dian)，鹽能使面粉(fen)(fen)產(chan)生韌(ren)度(du)，減緩淀粉(fen)(fen)糊(hu)化(hua)的(de)速(su)度(du)，增加餃(jiao)子(zi)皮(pi)的(de)耐煮(zhu)力，防止張(zhang)力導(dao)致餃(jiao)皮(pi)碎(sui)裂，讓餃(jiao)子(zi)更耐煮(zhu)，不(bu)容易破(po)皮(pi)。不(bu)要等(deng)餃(jiao)子(zi)煮(zhu)熟了(le)再放鹽。
4、加油
在水里放(fang)一點食用油，再放(fang)餃(jiao)子(zi)，這樣做可(ke)以為(wei)餃(jiao)子(zi)的(de)表皮加一層保護膜(mo)，有潤滑的(de)作用，保證餃(jiao)子(zi)不再粘到(dao)一起。
5、蓋鍋不要蓋太(tai)久
關于(yu)煮(zhu)餃子，一般(ban)的(de)說法(fa)是“蓋(gai)(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)(gai)煮(zhu)餡，不(bu)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)(gai)煮(zhu)皮”，蓋(gai)(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)(gai)煮(zhu)餃子更省(sheng)時(shi)省(sheng)煤氣，但不(bu)能蓋(gai)(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)(gai)煮(zhu)太久，以(yi)防破皮。
6、火候
煮(zhu)速凍水餃(jiao)的時候，不(bu)要用大(da)火(huo)，它(ta)不(bu)像是新鮮(xian)水餃(jiao)，用大(da)火(huo)煮(zhu)也(ye)不(bu)容易(yi)破皮。速的水餃(jiao)適合用中小火(huo)慢慢地煮(zhu)，速凍餃(jiao)子(zi)不(bu)容易(yi)煮(zhu)熟，如(ru)果用大(da)火(huo)猛煮(zhu)，會(hui)出(chu)現皮熟餡兒生的情況，也(ye)容易(yi)破。
冷凍餃(jiao)子煮(zhu)多久(jiu)
7、點水
餃(jiao)子(zi)(zi)煮(zhu)(zhu)至水(shui)(shui)沸(fei)(fei)騰時，注(zhu)入(ru)少許冷(leng)水(shui)(shui)降(jiang)溫，待水(shui)(shui)再(zai)(zai)次沸(fei)(fei)騰后(hou)，再(zai)(zai)注(zhu)入(ru)冷(leng)水(shui)(shui)降(jiang)溫（注(zhu)意(yi)涼水(shui)(shui)不要(yao)加很多(duo)，150ml左右即可，可以視(shi)餃(jiao)子(zi)(zi)的(de)多(duo)少再(zai)(zai)增加一些）。點水(shui)(shui)是(shi)為(wei)了(le)不讓水(shui)(shui)過于(yu)沸(fei)(fei)騰，使(shi)餃(jiao)子(zi)(zi)在平穩的(de)水(shui)(shui)里煮(zhu)(zhu)熟，不會因(yin)為(wei)水(shui)(shui)上下沸(fei)(fei)騰翻滾(gun)，導致(zhi)餃(jiao)子(zi)(zi)煮(zhu)(zhu)破皮。
8、用筷子(zi)攪動
用鍋鏟或湯勺攪動(dong)也容(rong)易(yi)弄破餃子皮(pi)，筷子則(ze)是最佳(jia)選(xuan)擇。交用筷子貼著鍋底攪動(dong)，可以防止餃子聚堆。
