1、首先把(ba)適(shi)量的(de)鹽放入(ru)剁好的(de)肉餡(xian)中并攪拌均勻，一定要(yao)(yao)沿(yan)著一個方向(xiang)攪拌，越均勻越好。但需要(yao)(yao)注意鹽要(yao)(yao)放的(de)適(shi)量，不要(yao)(yao)放太多(duo)或(huo)太少，放得(de)太少沒有味(wei)道，放得(de)太多(duo)影響口感和身(shen)體健康
2、把姜和蒜搗(dao)碎成糊狀，然(ran)(ran)后加入料(liao)酒，老(lao)抽醬油、十三香等調(diao)味(wei)品。把調(diao)好的汁液加入肉餡然(ran)(ran)后繼(ji)續攪拌均勻(yun)，這樣調(diao)好的餡料(liao)不僅味(wei)道(dao)鮮美，而(er)且還(huan)沒有腥味(wei)；
3、攪拌均勻的(de)豬肉餡(xian)要(yao)放在那里靜置一會，這樣會使豬肉餡(xian)更好的(de)入味；
4、在吃的時候(hou)可以根(gen)據自己的口味加(jia)入香(xiang)菇、韭菜、大蔥等做成不同(tong)口味的肉餡(xian)，加(jia)入這(zhe)些配料(liao)的時候(hou)一定要現(xian)吃現(xian)做，因為這(zhe)些蔬(shu)菜里面含(han)水(shui)量(liang)大，非常(chang)容易變質，所以最好包的時候(hou)再加(jia)入。
做好(hao)這(zhe)四(si)步，豬肉(rou)餡(xian)就(jiu)做好(hao)了(le)，但是需要注意(yi)的(de)是，在調(diao)制(zhi)豬肉(rou)餡(xian)的(de)時(shi)候一定要注意(yi)調(diao)味料的(de)添加，不要過(guo)量，以免影響口感。
知道了豬肉餡的做法(fa)，很多人估計在想了，該(gai)怎么選擇豬肉呢？
的(de)確，選(xuan)擇好的(de)豬肉(rou)是個非(fei)常讓(rang)人頭疼的(de)問題，接(jie)下(xia)(xia)來跟(gen)大家(jia)講一下(xia)(xia)如何(he)選(xuan)擇好的(de)豬肉(rou)， 選(xuan)擇豬肉(rou)一定要做好聞(wen)和按。
1、聞指的(de)是(shi)聞一下豬(zhu)(zhu)肉(rou)的(de)味(wei)道，新(xin)鮮的(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)一般是(shi)不會(hui)有(you)異味(wei)的(de)，如(ru)果豬(zhu)(zhu)肉(rou)聞起(qi)來(lai)有(you)異味(wei)，那(nei)肯(ken)定有(you)問(wen)題。購買豬(zhu)(zhu)肉(rou)還要注意觀察豬(zhu)(zhu)肉(rou)上面有(you)沒有(you)淋巴組織，有(you)淋巴組織的(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)吃了(le)是(shi)很不健(jian)康的(de)；
2、非常重要的一點就是按，新鮮(xian)的豬(zhu)(zhu)肉富有彈性，按一下會迅速恢復正(zheng)常，而有問題的豬(zhu)(zhu)肉按了(le)之后，那個小坑是很(hen)難恢復的，所以購(gou)買(mai)豬(zhu)(zhu)肉的時(shi)候一定要注意按一下看(kan)看(kan)；
3、正規肉(rou)店銷售的(de)(de)(de)豬肉(rou)都有檢疫(yi)機構加蓋的(de)(de)(de)印章(zhang)，所(suo)以購買的(de)(de)(de)時候一定(ding)注(zhu)意觀察，沒(mei)有加蓋檢疫(yi)章(zhang)的(de)(de)(de)豬肉(rou)一定(ding)不要購買，因為這(zhe)樣的(de)(de)(de)豬肉(rou)質量是無法保證(zheng)的(de)(de)(de)。
豬肉(rou)餡非常好吃，所以調制的(de)時候(hou)一定要根據口味適量(liang)的(de)添(tian)加調味料，這樣才能做(zuo)出(chu)好的(de)食物，而(er)想(xiang)要做(zuo)出(chu)好的(de)豬肉(rou)餡，豬肉(rou)的(de)選(xuan)擇也非常重要，只(zhi)有原材料好了(le)，才能做(zuo)出(chu)美(mei)味健康的(de)食物。所以一定要注意上面提到(dao)的(de)三點，只(zhi)有購買時注意了(le)，才能買到(dao)放心(xin)的(de)豬肉(rou)。
