人(ren)(ren)們日常生活中食(shi)用的蔬(shu)菜非(fei)常多(duo)，有(you)些(xie)(xie)是(shi)應季(ji)蔬(shu)菜，有(you)些(xie)(xie)是(shi)反(fan)季(ji)蔬(shu)菜，還有(you)一些(xie)(xie)是(shi)在(zai)蔬(shu)菜豐收季(ji)節曬干(gan)的蔬(shu)菜，這些(xie)(xie)蔬(shu)菜做法有(you)很多(duo)。香(xiang)菇(gu)是(shi)一種菌類，一年四季(ji)人(ren)(ren)們都能夠在(zai)市面(mian)上(shang)看到香(xiang)菇(gu)，有(you)些(xie)(xie)人(ren)(ren)喜歡用香(xiang)菇(gu)包餃子(zi)。香(xiang)菇(gu)油菜餃子(zi)非(fei)常的有(you)營養(yang)，一起來了(le)解下如(ru)何制作(zuo)香(xiang)菇(gu)油菜餃子(zi)吧。
香(xiang)菇餃子(zi)餡(xian)的做(zuo)法 這(zhe)樣做(zuo)更(geng)好(hao)吃：
方法一
材料：肉泥，干香菇(gu)，白菜，餃(jiao)子皮，蒸魚油(you)，食鹽，色拉油(you)，雞(ji)精，胡椒粉。
做法：
1、首先就(jiu)是要去買半斤五花肉，回家之后把它剁成肉泥。取約一兩(liang)干香菇，水發后剁成碎末，與肉泥一起(qi)拌勻就(jiu)行。
2、取4至5片白菜葉子，洗凈后剁成碎末。
3、將白菜碎末與之前拌勻(yun)的香菇(gu)肉泥一起攪拌均勻(yun)。再放入(ru)少量食鹽(yan)、蒸(zheng)魚油、雞精、胡椒(jiao)粉、色拉油，再次(ci)攪拌均勻(yun)。
4、餃子(zi)皮要(yao)出場(chang)了，我選擇的(de)(de)是在(zai)市場(chang)上買(mai)的(de)(de)現成的(de)(de)餃子(zi)皮，如(ru)果(guo)勤快的(de)(de)話可以在(zai)家里自己用面(mian)粉搟制，那樣效果(guo)會更好。
5、接下來(lai)就是包餃子(zi)了，具體就不說怎么包的了。
6、然后你可(ke)以將(jiang)包好(hao)的(de)(de)餃子(zi)(zi)下(xia)鍋，給它稍(shao)微的(de)(de)煎(jian)一(yi)下(xia)，直到將(jiang)餃子(zi)(zi)底部煎(jian)黃就可(ke)以了。
7、放入少量水燜煮約(yue)兩分鐘(zhong)后就可以(yi)出鍋咯。
小訣竅：
1、煎(jian)餃(jiao)子的(de)時候千萬不要煎(jian)糊了。
2、放(fang)水(shui)(shui)燜(men)煮時水(shui)(shui)不宜放(fang)過多，否則餃子就(jiu)不脆了(le)。
方法二
材料：豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，淀粉，蔥花，姜(jiang)末，芝(zhi)麻(ma)。
做法
1.準備材料(liao)。
2.鍋(guo)中放(fang)水燒開，放(fang)入洗(xi)凈的去(qu)蒂的香菇，焯水一分鐘(zhong)左右(you)，撈出(chu)用(yong)冷水沖涼，瀝干備(bei)用(yong)。
3.然后瀝干(gan)一段時間之后，就(jiu)可以用手(shou)將(jiang)香(xiang)菇使勁兒擠干(gan)水分，放到案板上拿刀把(ba)它切成小丁。
4.取一大碗，把豬肉餡、香菇丁(ding)放入，放料酒、鹽、雞(ji)精、淀粉、蔥花姜末，再撒(sa)點芝麻，拌勻。
5.肉末攪拌好后，再加(jia)入一勺食用油拌勻（加(jia)了食用油，由于油分子(zi)會(hui)包裹住(zhu)蔬(shu)菜(cai)餡(xian)(xian)，這樣(yang)蔬(shu)菜(cai)餡(xian)(xian)中的水分子(zi)就逃不出來了）。
6.取一張餃子(zi)皮攤開在手心(xin)，把肉餡放在餃子(zi)皮當中，在靠外側(ce)的(de)餃子(zi)皮邊緣抹上些水（粘合餃子(zi)皮的(de)作用(yong)）。
7.把餃子皮(pi)對折，兩手一起，把外側的(de)餃子皮(pi)用左手邊慢慢的(de)推出(chu)褶(zhe)子，然后右手捏緊就可(ke)以。
8.邊(bian)推邊(bian)捏(nie)，把整個(ge)邊(bian)緣都(dou)捏(nie)好，餃子就(jiu)包(bao)好了。如果嫌這個(ge)方法麻煩，那么就(jiu)用手把餃子皮兩邊(bian)按(an)緊，也(ye)OK（北方人都(dou)這么包(bao)，包(bao)起來速(su)度比較(jiao)快）。
9.燒開鍋(guo)中(zhong)水(shui)(shui)，放入餃子(zi)(zi)，用(yong)勺子(zi)(zi)推一下避(bi)免粘鍋(guo)，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)(zi)煮開，加(jia)小半碗冷水(shui)(shui)，再(zai)蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)(zi)煮開。
10.再(zai)倒入小(xiao)半碗冷(leng)水，再(zai)次煮開(kai)后開(kai)蓋(gai)煮一(yi)分鐘左(zuo)右，看(kan)到餃子全部(bu)浮起就熟(shu)了(le)，可以(yi)撈出開(kai)動啦。
