做肉包子餡料的時候，其他的食材也要準備的多一點，這樣能夠達到很好的提鮮的作用，在做肉包子餡料的時候，可以放入一個雞蛋，這會讓餡料的口感更加的豐富，另外要準備料酒，生抽，老抽等一些食材，豬肉要剁成肉糜，加入適量的料酒，去除豬肉本身的腥氣。然后就能夠包美味的肉包子。
肉包子餡的最佳配方
肉包子餡的最佳配方
肉包子餡的原料：豬肉250G肉包子餡的配料：雞蛋一個、蔥姜適量肉包子餡的調料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖肉包子餡的做法：1、豬肉洗凈后，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻后，靜止5分鐘；將生姜切 片、蔥切段加少許水后用料理機打成蔥姜汁，過篩后取汁備用；2、將濾出的蔥姜汁倒入肉糜中，并放入雞蛋，順一個方向攪打均勻；3、放入糖、生抽、雞精、一丁點老抽及鹽，繼續沿同一方向攪打；4、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了肉包子餡的最佳配方
肉餡包子做法
步驟：
1.面頭用水泡開
2.加入三碗面粉
3.一邊加水一邊和面
4.揉成光滑的面團
5.蓋上蓋，把面團放在溫暖的地方進行發酵
6.發好的面團成蜂窩狀（我都是頭一天發面第二天蒸），有股酸味7.面堿和小蘇打放小碗里加少量水調勻
8.把堿面水一點一點的加入面團里，中和酸味，如果沒有酸味就不用加了9.再到些白面揉一揉
10.揉成光滑的面團
11.蓋上蓋 放在一旁在餳發
肉包子餡的最佳配方
12.豬肉剁成肉泥
13.大頭菜切碎
14.裝入盆里 倒入少許鹽，抓一抓，剎出水分
15.肉泥裝入盆里，倒入適量的鹽 味精 花椒面 醬油調勻16.再倒入適量的油調勻（要順一個方向攪動，肉餡更香容易上勁兒）17.我又加了一點蠔油（可不加），提香
18.將大頭菜擠干水分，放在調好的肉餡兒里
19.在攪拌一下
20.取一塊面團，揉成長條
21.在揪成一個個大小均勻的劑子
22.搟成小餅狀（中間厚兩邊薄，這樣蒸的時候不易塌底兒）23.取適量的肉餡兒，放在面皮上
24.用另一只手從一端捏起
25.包好的包子就是這樣了
26.不一會兒就包了好多
27.鍋中坐水，將包子擺好 要留有空隙，蒸的過程中還會餳發的28.鍋的周圍用濕布蓋好防止漏氣，大火蒸5分，轉中小火15分29.20分鐘后包子好啦，出鍋了
