相信每個人對營養美味的食品都非常的青睞，其中豆沙食品是很多人喜愛的甜食，一方面是因為它有著濃濃的豆沙香氣，而且它吃起來的口感也很甜糯，惹人喜愛。不過你有沒有嘗試過豆沙蛋黃酥呢？它的美味也讓人難以拒絕呢?現在不妨就來了解一下豆沙蛋黃酥的做法吧？
用料有普通面粉(油皮用)150g、黃油(或豬油)(油皮用)60g、白砂糖(油皮用)10g、水(油皮用)70g、低筋粉(油酥用)160g、黃油(或豬油)(油酥用)75g、咸蛋黃8-16個。
豆沙蛋黃酥的具體做法如下：
1、所有油皮材料混合，攪拌成團后，移到臺面上揉搓，至表面光滑，不粘手。
2、用保鮮膜裝好，松弛10分鐘將油酥材料混合拌勻。
3、油酥：將低筋粉和黃油拌勻，移至臺面上揉搓。
4、至面粉和黃油完全融合，不粘手，表面略光滑即可。
5、把油皮和油酥平均分割成16份。
6、用分割好的油皮把油酥包起來。
7、收口捏緊。
8、把油酥團輕輕拍扁，用搟面杖將油酥皮從中間向上搟開，向下搟開。
9、由上往下將油酥皮卷起，將酥皮豎著。
10、如剛才一般再次搟開。
11、由上往下卷起，蓋上保鮮膜，松弛約10分鐘，將松弛好的油酥收口朝上，從中間想外搟開。
12、蛋黃切半，包入分割號的豆沙中(豆沙約15g)，把豆沙蛋黃放到油酥皮中央，蛋黃切面朝上，用虎口將油酥皮邊緣慢慢向內收，捏緊收口。
13、收口朝下放入烤盤，表面刷上蛋黃，撒上幾粒黑芝麻。
14、烤箱預熱200度，中層，上下火，20分鐘。
好了，美味的豆沙蛋黃酥就做好了，吃著自己制作出來的美味糕點，是不是很有成就感呢？
