竹筍含有豐富的人體所需氨基酸物質、維生素及大量纖維素，因此也被人們冠以天然健康纖維食品。用蒸煮袋軟包裝代替馬口鐵包裝，不但方便食用、運輸方便，而且大大降低生產成本。其加工技術如下：
1、原料及處理：要求新鮮無病的竹筍。竹筍采收后易老化，所以要及時加工。原料從采收到預煮時間不得超過14小時。
2、預煮：把竹筍放在100攝氏度沸水中煮35~55分鐘。
3、冷卻：預煮好的筍應盡快冷卻。以冷透為準，直至筍心溫度達常溫為止。
4、剝殼：剝去竹筍外殼。
5、切條：把嫩竹筍切成長條形4~5厘米長，0.5厘米寬大小。
6、漂洗：切條后的筍條放在清水中漂洗2~3小時。
7、酸煮：配0.1~0.2%檸檬酸液把竹筍條放于酸液中加熱沸30分鐘。
8、配料：竹筍條100,精鹽2~3%,食糖3%,味精0.1~0.2%,植物油5%,醬油0.6%,紅辣椒絲0.2%,黃酒1%.
9、燜煮：把竹筍條加入以上配料中燜煮20分鐘。
10、包裝：燜煮后竹筍條裝入蒸煮袋中，每袋100克~150克小包裝。
11、真空密封：利用真空包裝機進行真空密封包裝。
12、殺菌：在100攝氏度熱水中加熱40分鐘。
13、冷卻，成品。
14、成品：即食方便小吃。
