低能量營養保健八寶粥是以南瓜為主要原料，配以低聚木糖、優質糯米、薏仁米、麥仁等，采用科學的生產工藝試制出的適合糖尿病患者及中老年人食用的南瓜粥。南瓜粥不僅營養價值高，而且有南瓜特有的清香味及糯米香，口味柔和，口感細膩、香甜，組織形態均勻，外觀色澤金黃，品質極佳，同時添加低聚木糖功能因子，促進腸道內有益菌群，即雙歧桿菌的增殖，達到調節胃腸功能，提高人體免疫力作用。低聚木糖作為一種功能性食品添加劑，可參與人體代謝活動，也能透過細胞膜被組織吸收利用，不會引起血糖升高。低聚木糖具有很高的功能活性，是一種很有前途的功能性添加因子。
配方糯米3%、薏仁米0.4%、香米0.4%、麥仁0.4%、紅小豆0.4%、小花生0.8%、黏黃米0.4%、低聚木糖1%、枸杞0.2%、南瓜丁5%、南瓜粉0.3%、羧甲基纖維素0.3%、魔芋粉1%、EDTA0.02%、精鹽0.04%.
操作要點
●南瓜選擇清洗并去除蟲咬、腐敗等不可食的南瓜，先將南瓜在消毒池中浸泡20分鐘，再用清水沖洗干凈，去皮去子，切成1立方厘米大小的塊。
●豆類選擇清洗并去除蟲咬、腐敗等不可食的豆，紅小豆加沸水預煮15分鐘（料∶水=1∶100），瀝干備用。
●其他輔料精選糯米、薏仁米、麥仁加沸水預煮10分鐘，（料∶水=1∶10）加低聚木糖、黏黃米再煮4分鐘，（料∶水=1∶10）枸杞稱量用沸水燙一下備用，南瓜粉、精鹽、EDTA混勻后加沸水沖開。
●標準化按配方將CMC-Na,低聚木糖、南瓜粉和其他輔料加入煮好的粥中。攪拌溶解均勻，為防止因氧化、褐變產生顏色變化，可酌情添加0.003%的天然色素桅子黃。
●灌裝首先將切好的南瓜塊裝入，再加入預煮好的紅小豆、熱燙后的枸杞及標準化后的預煮粥，料液灌裝溫度85℃以上，封罐溫度85℃以上。
●殺菌為使內容物足夠爛及殺菌徹底，采用121℃、50分鐘分階段冷卻，盡可能減少成品色澤和風味的變化。
