巧(qiao)克(ke)力(li)的成分是什(shen)么？巧(qiao)克(ke)力(li)已經(jing)成為現在節日的標配了，那巧(qiao)克(ke)力(li)的成分中可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂和代可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂有什(shen)么區(qu)別(bie)？代可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂是什(shen)么意思？代可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂巧(qiao)克(ke)力(li)能吃嗎？
可(ke)可(ke)脂(zhi)和代(dai)可(ke)可(ke)脂(zhi)巧(qiao)克力有什么區別
巧克力(li)作(zuo)為(wei)一(yi)種舶來品，卻在(zai)中國(guo)大火了，各大品牌都(dou)開始討好中國(guo)食客，那巧克力(li)的(de)(de)到底是什么做的(de)(de)呢？巧克力(li)怎么辨別好壞(huai)？什么成分的(de)(de)巧克力(li)才是最好的(de)(de)？
可可脂
可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂是(shi)巧克力的(de)最佳(jia)原(yuan)料，是(shi)用可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆提煉而成的(de)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂為(wei)淡(dan)黃(huang)色，價格比(bi)較(jiao)昂貴(gui)，口(kou)感香醇細(xi)膩，入口(kou)即化。可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂是(shi)不飽和脂肪(fang)酸，具有抗氧化的(de)作用，還能(neng)控制(zhi)膽固醇含(han)量，能(neng)有效(xiao)預防心血管疾(ji)病，極易被消(xiao)化。好的(de)巧克力都是(shi)以(yi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂為(wei)主要成分制(zhi)成的(de)，不管是(shi)從口(kou)感還是(shi)外(wai)形都是(shi)細(xi)膩到無可(ke)(ke)挑剔的(de)。
代可可脂
由(you)于(yu)可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)的(de)價(jia)格比(bi)較(jiao)昂貴，所以(yi)出現了可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)的(de)替(ti)代品，代可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)價(jia)格便宜，是(shi)一種非常復雜的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，它(ta)是(shi)反式脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)一種，當人(ren)進食這種脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)后(hou)，可(ke)能(neng)會(hui)使人(ren)體膽固醇升高，還有可(ke)能(neng)引起糖尿(niao)病(bing)和老年(nian)癡呆等疾病(bing)。當你吃代可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)時，你會(hui)感覺巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)在(zai)口中好(hao)像(xiang)總有那么一點化不了，可(ke)以(yi)不夸張的(de)說，經常吃代可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)，等于(yu)是(shi)慢性中毒。所以(yi)請大家買(mai)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)時看清楚，不要(yao)買(mai)代可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)的(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)。
類可可脂
類(lei)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)也可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)算作是(shi)(shi)代(dai)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，因為(wei)類(lei)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)(shi)不從可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆中(zhong)提煉可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的，但是(shi)(shi)類(lei)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)并沒(mei)有反式脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸，所以不會出現(xian)類(lei)似于(yu)代(dai)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)給人們帶來食物危害(hai)，所以類(lei)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的價格比(bi)代(dai)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)要(yao)高，但相對于(yu)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)來說，類(lei)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)還是(shi)(shi)較(jiao)為(wei)便(bian)宜(yi)的。類(lei)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)不管(guan)是(shi)(shi)在(zai)口感上還是(shi)(shi)營(ying)養上都與可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)想接近(jin)，所以現(xian)在(zai)類(lei)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的運用還是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)廣泛。
巧克(ke)力的成分是什么
可(ke)可(ke)脂和代可(ke)可(ke)脂巧克力有什么(me)區(qu)別
握一握
大家拿到一塊巧(qiao)克(ke)力(li)(li)時(shi)，可(ke)(ke)以(yi)放(fang)在手里握一握，因為(wei)好(hao)的巧(qiao)克(ke)力(li)(li)比較(jiao)容易融化(hua)，所以(yi)當我把(ba)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)捂在手上時(shi)，好(hao)的巧(qiao)克(ke)力(li)(li)一般會(hui)變(bian)軟，而用代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)制成的巧(qiao)克(ke)力(li)(li)熔點會(hui)比可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)高，所以(yi)不(bu)會(hui)有什(shen)么(me)變(bian)化(hua)。
冰一冰
將巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)放(fang)(fang)進冰(bing)箱里冰(bing)一會兒，然(ran)后(hou)(hou)拿出(chu)來(lai)，如果看到巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)表面有一層(ceng)白霜，而(er)(er)且當(dang)你(ni)把這塊巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)放(fang)(fang)上兩三天后(hou)(hou)，你(ni)會發現巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的(de)表面會變得粗糙(cao)，而(er)(er)且口感(gan)也(ye)變差了(le)，那么這塊巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)很可能(neng)就是代可可脂的(de)。當(dang)你(ni)把巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)拿出(chu)來(lai)后(hou)(hou)同(tong)樣(yang)情況下巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)并(bing)沒有太(tai)大變化，而(er)(er)且口感(gan)還(huan)是很好(hao)(hao)，這樣(yang)的(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)就是比較好(hao)(hao)的(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)。
嘗一嘗
可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)巧(qiao)克(ke)力(li)和(he)代(dai)可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)巧(qiao)克(ke)力(li)在口(kou)感上(shang)有很大的區別，可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)巧(qiao)克(ke)力(li)口(kou)感細膩，香濃絲滑(hua)；而代(dai)可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)巧(qiao)克(ke)力(li)口(kou)感會(hui)比(bi)(bi)較粗糙，會(hui)有油膩的感覺，味道比(bi)(bi)較淡，沒有那么濃的香味。
如何辨別巧(qiao)克力的真假
原料的區別
真巧克力(li)：以可可原漿和可可脂為主要原料(liao)制成，沒有添(tian)加過其他(ta)人造香料(liao)。
假巧(qiao)克力：用其(qi)他東西代替可(ke)可(ke)脂(zhi)，如(ru)氫化(hua)物(wu)植物(wu)油，混合著品(pin)質較差的可(ke)可(ke)粉制成，還添(tian)加(jia)(jia)了其(qi)他的人造香料等食品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑。
口(kou)感的(de)區別
因(yin)為巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)(li)(li)是從外(wai)國穿過來的(de)，而(er)(er)且(qie)以(yi)前的(de)中國接觸(chu)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)(li)(li)比較少，所以(yi)很(hen)(hen)多人(ren)根(gen)本不知道真(zhen)(zhen)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)(li)(li)是怎樣的(de)口(kou)(kou)(kou)感，有些人(ren)就覺(jue)(jue)得味道好覺(jue)(jue)得好吃就認(ren)為是好巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)(li)(li)，每個(ge)人(ren)的(de)口(kou)(kou)(kou)味都不一(yi)樣，所以(yi)界(jie)定真(zhen)(zhen)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)(li)(li)的(de)口(kou)(kou)(kou)感還是很(hen)(hen)難(nan)的(de)，真(zhen)(zhen)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)(li)(li)在口(kou)(kou)(kou)中會(hui)慢慢融化(hua)(hua)，而(er)(er)且(qie)口(kou)(kou)(kou)感爽滑(hua)香甜(tian)，而(er)(er)假的(de)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)(li)(li)，有些融化(hua)(hua)得非常(chang)快，沒什(shen)么口(kou)(kou)(kou)感，而(er)(er)有的(de)有很(hen)(hen)難(nan)融化(hua)(hua)，吃在口(kou)(kou)(kou)中像蠟一(yi)樣的(de)感覺(jue)(jue)，好像總有一(yi)點(dian)化(hua)(hua)不了。
香味的區別
可可脂(zhi)和(he)代(dai)可可脂(zhi)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)在香(xiang)味(wei)上也有很大的區別，因為可可脂(zhi)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)也就(jiu)是(shi)真巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)中不含(han)其他的香(xiang)料，所以(yi)只(zhi)有可可的香(xiang)味(wei)，可可的香(xiang)味(wei)帶有一點(dian)淡(dan)淡(dan)的苦(ku)味(wei)，而(er)且香(xiang)味(wei)比(bi)較濃郁(yu)。而(er)假的巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)也就(jiu)是(shi)代(dai)可可脂(zhi)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)添加(jia)過其他香(xiang)料，所以(yi)是(shi)甜(tian)甜(tian)的香(xiang)味(wei)，但是(shi)香(xiang)味(wei)不會持續很久。
保鮮期不(bu)同
真(zhen)巧克力(li)的(de)保質(zhi)期(qi)(qi)比較(jiao)(jiao)短，對(dui)存儲條件要求也比較(jiao)(jiao)苛刻，假巧克力(li)的(de)保質(zhi)期(qi)(qi)較(jiao)(jiao)長，穩定性較(jiao)(jiao)好，特別是把兩(liang)塊(kuai)不同(tong)(tong)的(de)巧克力(li)同(tong)(tong)食暴露在空氣中，慢(man)(man)慢(man)(man)的(de)你會發現它們有不一樣(yang)的(de)變(bian)化(hua)。
巧克(ke)力是(shi)一種很(hen)受大眾喜(xi)歡的一種零(ling)食，不(bu)(bu)分(fen)男女，不(bu)(bu)分(fen)年齡，大家都很(hen)喜(xi)歡吃巧克(ke)力，尤其是(shi)巧克(ke)力有著(zhu)獨特的香味和絲滑般的口感。以上就是(shi)為大家介紹的巧克(ke)力的成(cheng)分(fen)是(shi)什么。
