每天早上上班，總是能看見街邊的小攤上的雞蛋灌餅。雖然很想吃，但是不得不考慮衛生問題，要想吃到這餅，又不用擔心衛生問題，最好的辦法就是自己動手了。
食材明細：
面粉（適量） 雞蛋（適量）
熱水（適量） 涼水（適量） 食用油（適量） 生菜（適量）
甜面醬（適量） 辣椒醬（適量） 鹽（適量）
1 食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2 面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3 和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
4 面團取出輕輕揉勻。
5 取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6 對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7 卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。
8 鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9 將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續烙制。
10 待兩面煎成金黃色即可。
11 烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
