大家知道谷物膳食纖維是什(shen)(shen)么嗎？它的營養結構是什(shen)(shen)么？谷物膳食纖維有(you)哪些作用(yong)？下(xia)面(mian)由好妞妞小(xiao)編(bian)為大家介紹一下(xia)吧！
什么是谷物膳食纖維：
谷物膳食纖維(wei)，是谷物中的一種不能被消化的多(duo)糖。可(ke)降低人體血脂，增加飽腹感，還(huan)可(ke)預防(fang)便秘，防(fang)止腸癌發生。
谷(gu)類的營養結構：
谷(gu)類是(shi)供給人(ren)體(ti)熱(re)能(neng)的(de)最主(zhu)要來源。其含有可以調節人(ren)體(ti)生(sheng)理(li)功能(neng)所必需的(de)B族維生(sheng)素(su)和無機(ji)鹽等(deng)(deng)。至于目前谷(gu)類的(de)食(shi)物，主(zhu)要包(bao)括有粳米、糯米、小米、小麥(mai)、大麥(mai)、燕麥(mai)、玉(yu)米等(deng)(deng)。在我(wo)國的(de)膳食(shi)中，其中其中約有80%的(de)熱(re)能(neng)和50%的(de)蛋白質(zhi)都是(shi)由(you)谷(gu)類食(shi)物提供的(de)。
谷物膳食纖維的作用：
1、吸(xi)水作用(yong)
因為膳食纖維(wei)有著很強的吸水能力，所以(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)讓堆積在腸道(dao)中(zhong)的糞便體積增大，從而加(jia)快其轉運速度，以(yi)(yi)縮短有害物質接觸腸壁的時間。
2、粘滯(zhi)作用
膳食纖維(wei)具有很強的黏滯性，可以形成粘(zhan)液型溶液，比如(ru)果膠(jiao)、樹(shu)膠(jiao)和海(hai)藻多糖(tang)等，因其占據空間(jian)較大，易使人有飽腹感，利于減肥。
3、結合有機化合物作用
膳(shan)食纖維(wei)可以結合膽(dan)酸和膽(dan)固(gu)醇，從而減少胰島素B細胞的(de)刺激，以加強葡萄(tao)糖(tang)的(de)代謝。
4、陽離子交換作用
膳食纖(xian)維(wei)一般(ban)與糖醛酸的(de)羧基有關(guan)，可(ke)以在胃腸內(nei)結合無機鹽，比如鉀、鈉、鐵等(deng)陽離子形成的(de)膳食纖(xian)維(wei)復合物(wu)。
5、細(xi)菌(jun)發酵(jiao)作用(yong)
膳食纖維(wei)的(de)可(ke)(ke)溶性(xing)纖維(wei)可(ke)(ke)以(yi)完全被細菌(jun)酵解(jie)，在(zai)腸道內被細菌(jun)酵解(jie)后，便(bian)可(ke)(ke)促進(jin)腸道的(de)蠕動，從而減少脹氣，改善便(bian)秘。
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