原料配方 細辣椒面5千(qian)(qian)克 黃醬（干醬）1千(qian)(qian)克 糖稀2.5千(qian)(qian)克 精鹽500克 水(shui)500克
制作方法
1.燒開(kai)水(shui)500克(ke)，與(yu)辣椒面、糖稀、精鹽一起攪(jiao)拌(ban)均勻。
2.拌好的(de)醬放(fang)進壇(tan)子里密封保(bao)存1周，即可(ke)(ke)食用。食用時可(ke)(ke)放(fang)些(xie)味素。
3.糖(tang)稀的作(zuo)法(fa)：（1）先將(jiang)大(da)米(mi)做成(cheng)粥，放(fang)(fang)涼（一定(ding)要(yao)涼透(tou)），盛入(ru)盆里(li)。（2）把(ba)麥芽放(fang)(fang)進(jin)大(da)米(mi)粥里(li)攪(jiao)勻(yun)，放(fang)(fang)置到大(da)米(mi)粥明顯沉淀，表面浮一層(ceng)清水為(wei)止(zhi)。（3）用紗(sha)布將(jiang)大(da)米(mi)粥過濾，臍出漿(jiang)汁(zhi)。（4）將(jiang)擠出的漿(jiang)汁(zhi)倒鍋里(li)熬，熬一段時間(jian)后成(cheng)稠狀，用筷(kuai)子提(ti)一下，見明顯的漿(jiang)絲，即可取出放(fang)(fang)涼。
