粥是我們大家日常生活中比較常見的，相信生活中很多朋友都有喝粥的習慣。說起粥，那么大家對粥有多少了解呢？如何讓你的粥更加的營養均衡，今天我們就一起來聽聽專家怎么說，希望對您有所幫助喔！
許多“金城”人都習慣每天早晨或是中午來碗牛大，可在夏天，時常是一碗面食下肚后全天的胃口也都隨之減少了。加之人體因為天熱、動輒出汗，身體流失了大量的水分和營養急需補充，人也變得焦躁起來。從養生的角度來說，這時候最應該來一碗養生粥，讓健康永遠伴隨我們。
如何喝粥可讓營養更均衡
相信大家都有過這樣的體驗：在拉肚子或感冒發燒的時候，什么都不想吃，但是很想喝一碗粥，并且喝粥之后感覺人都精神多了。那么，是不是粥的營養就比較豐富了呢？
何健生指出，想攝入更多的營養，讓營養更均衡，需要遵循一個配餐原則，即“搭配食物”的原則，生物學種屬越遠越好（如動物配植物比單純植物配植物好），食物種類搭配越多越好，同時食用的次數越多越好。而且粥是個“潤滑油”，和什么東西都可以進行良好搭配，只要遵循營養全面平衡的原則，就可以熬出美味營養的粥。
用雜糧粥進補很明智
煲粥時把谷類和豆類混合在一起煲，比單獨用谷類或豆類所煲出來的粥營養價值更高，因為谷類里有一種叫賴氨酸的氨基酸含量非常低，但豆類中卻含量非常豐富；而豆類里有一種叫蛋氨酸的氨基酸含量非常低，但谷類卻很高，兩者混合在一起吃比單獨吃谷類或單獨吃豆類的營養價值要高，原理就是讓蛋白質中氨基酸互補，從而更利于人體的吸收和利用，達到事半功倍的效果。
煮粥時放點油防溢鍋
要做好一鍋粥很簡單，卻也不容易。美味好粥有五大要素：1.生米煮粥，遠比直接把米飯做成粥好吃得多。2.用圓米煮粥，易熟易爛，口感好。3.加入高湯是粥營養美味的小秘密。4.最好用大米煮粥，配料更要新鮮，否則就談不上美味。5.高溫糊化的美味，這就是化學上有名的美拉德反應（還原糖類和氨基酸、蛋白質間的反應，經過復雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質類黑晶）此外，為防止燒開的粥溢出，可在鍋里放入少量的油（如色拉油）對熬粥時防止溢出也有一定的作用。
大米粥加堿可用山楂代替
煮粥加堿在普通家庭中已經成為媽媽們告訴孩子的生活小常識，那么，煮粥需要加堿嗎？
專家指出，煮粥加堿其實有大米粥和玉米粥之分。加堿可以破壞淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀粉，使粥粘稠綿軟，這也是我們大家喜歡加堿的原因，但是這樣也破壞了大米中的維生素，營養功效大大減少。因此，可以用山楂來代替食用堿，其口感效果是一樣的，也更加美味養生。若是玉米粥則相反，加點堿是必要的，因為加堿可以把玉米中所含的尼克酸從結合狀態釋放出來，提高其吸收利用率，防治癩皮病的發生。
