低溫儲藏芒果技巧分享

來源：食品飲料百科知識　|　By菠菜　2014-06-23 09:31:39　瀏覽(1048)

低溫儲藏芒果技巧分享

將經過防腐殺菌處理、預冷發汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋單果密封包裝，利用其自身呼吸形成低氧和較高二氧化碳的氣體成分，延緩芒果的后熟衰變過程，可延長芒果貯運時間2~15天，貯藏期達1個月左右。但應注意貯藏結束時應去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止發生二氧化碳傷害。貯后芒果需在21~24℃條件下后熟，改善其品質和風味。

貯藏中氧含量若達8%左右，二氧化碳6%左右，則效果好，若二氧化碳含量超過15%,芒果不能正常轉色和成熟。

另外，在貯藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收劑--高錳酸鉀載體，可以提高貯藏效果。

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行業分類：食品 | 核心內容：芒果

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