專家研究：全麥面包有降糖功效
人們普遍相信全麥(mai)面(mian)包(bao)對降低(di)糖(tang)(tang)尿病風險有幫助，但其原(yuan)理(li)究(jiu)竟是(shi)什么(me)？東芬蘭(lan)大學近日公布的(de)一項研究(jiu)結果不僅證(zheng)實全麥(mai)面(mian)包(bao)確實能降低(di)患Ⅱ型(xing)糖(tang)(tang)尿病的(de)風險，而且揭示了(le)其中的(de)機理(li)。
研究(jiu)顯示，全(quan)麥小麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)和黑麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)是(shi)膳(shan)食纖維的(de)(de)理想來源。與攝入(ru)白面(mian)(mian)(mian)包(bao)相比，攝入(ru)黑麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)或由(you)酸面(mian)(mian)(mian)種發酵的(de)(de)全(quan)麥小麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)可降低受(shou)試者(zhe)的(de)(de)餐后血糖，而不論受(shou)試者(zhe)是(shi)健康人士(shi)還(huan)是(shi)代謝綜合征患者(zhe)。代謝綜合征是(shi)導致(zhi)心(xin)血管疾病和糖尿病的(de)(de)風險因素。
以往一些研(yan)究表明，全(quan)麥(mai)食(shi)品可降低患Ⅱ型(xing)糖(tang)尿病的風險(xian)，但其(qi)(qi)降糖(tang)機理尚未得到解釋(shi)。這項研(yan)究的論文作者珍(zhen)妮·拉皮認為，全(quan)麥(mai)面包(bao)中的復(fu)合(he)谷物纖(xian)維(wei)是在(zai)腸道內(nei)對(dui)糖(tang)代(dai)謝(xie)(xie)產(chan)生(sheng)(sheng)作用的。她(ta)解釋(shi)說，腸道菌群、谷物纖(xian)維(wei)在(zai)腸道發(fa)酵產(chan)生(sheng)(sheng)的短鏈脂(zhi)肪酸、谷物纖(xian)維(wei)中的酚(fen)酸及其(qi)(qi)代(dai)謝(xie)(xie)物共(gong)同(tong)參與了糖(tang)代(dai)謝(xie)(xie)。
