原料配方 咸青(qing)椒皮(pi)100公斤(jin) 二級醬油25公斤(jin) 乏(fa)油15公斤(jin) 苯(ben)甲(jia)酸鈉(na)0.05公斤(jin)
制作方法(fa) 青(qing)椒(jiao)去籽后(hou)切成2厘米的(de)塊，用清水浸泡沏鹽10小時(shi)后(hou)，撈出控(kong)干(gan)，放入配好輔料的(de)醬(jiang)油(you)中(zhong)浸漬(zi)3天，每天倒(dao)一(yi)次缸，即為成品。
質(zhi)量標(biao)準 色青褐，質(zhi)嫩脆，味鮮，微辣，稍咸(xian)。
