不少注重養生的人把沙拉看做健康食品，而澳大利亞營養學家蘇茜·伯勒爾提醒，如果沙拉中的食材搭配不當，可能導致攝入過多熱量。
伯勒爾建議，如果把沙拉當主食，可以用蔬菜搭配雞肉、吞拿魚、雞蛋、豆子等熱量低、蛋白質豐富的食材，以及全麥類食材，如藜麥、番薯、谷物、糙米，還可以加上牛油果、奶酪、果仁，但是要注意奶酪和果仁等高熱量輔料不要放多，而且最好只放一兩種。
英國《每日郵報》援引伯勒爾的話說，沙拉中只放西蘭花、生菜葉、黃瓜、西紅柿等傳統食材營養還不夠，建議添加煮熟的南瓜、胡蘿卜、西葫蘆、蘑菇等其他食材。
她還提到人們吃完沙拉可能出現的心理以及行為，即覺得吃得太寡淡了，然后不由自主地去吃甜食或零食來“補償”自己。
伯勒爾說，如果你想通過吃沙拉實現在攝取足夠營養的前提下控制體重的目標，就不要把沙拉看成是減肥食品，而是把它想成營養充足的一份標準分量食物。
