現在的(de)年輕人會做飯的(de)很少，所以經常買些速凍(dong)(dong)食品(pin)回來填肚子。在這里，要(yao)告(gao)訴大家，速凍(dong)(dong)食品(pin)沒有養分的(de)，吃(chi)多了對人體無益。下(xia)(xia)面(mian)小(xiao)編就來為您(nin)詳細介紹(shao)一下(xia)(xia)速凍(dong)(dong)食品(pin)有什(shen)么危害。
速凍食品沒有營養
速(su)食時代，越(yue)來(lai)越(yue)多的美味被“速(su)凍”,越(yue)來(lai)越(yue)多這(zhe)樣的食品(pin)被習(xi)慣快節(jie)奏生活的人接受，殊不(bu)知(zhi)，這(zhe)些(xie)速(su)凍食品(pin)在營養方面(mian)問題多多。
速凍食品營養價值大打折扣
通(tong)過急速(su)低溫（-18℃以下）加工出來的速(su)凍(dong)食品，食物(wu)組織中(zhong)的水分(fen)、汁液不(bu)會(hui)流(liu)失，而且(qie)在(zai)這樣的低溫下，微生物(wu)基(ji)本上不(bu)會(hui)繁殖(zhi)，食品的安全(quan)有了保證(zheng)，但食物(wu)口感、風(feng)味方面的變化(hua)卻(que)難以避免。更重要的是，速(su)凍(dong)后，食物(wu)中(zhong)的脂(zhi)肪會(hui)緩(huan)慢氧化(hua)，維生素也在(zai)緩(huan)慢分(fen)解。所以，速(su)凍(dong)食品的營養價值無法和新鮮的魚、肉等(deng)相比。
我(wo)們不(bu)(bu)(bu)妨拿貢(gong)丸(wan)和新鮮的(de)(de)里(li)脊肉(rou)來(lai)做個比較，貢(gong)丸(wan)中的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B2只(zhi)有新鮮里(li)脊肉(rou)的(de)(de)2/3,煙堿(jian)酸只(zhi)有一半，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B12也剩(sheng)下(xia)(xia)不(bu)(bu)(bu)到(dao)1/3.再(zai)看看，新鮮的(de)(de)鯖魚和魚丸(wan)，魚丸(wan)的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B2剩(sheng)下(xia)(xia)不(bu)(bu)(bu)到(dao)1/10,煙堿(jian)酸也剩(sheng)下(xia)(xia)一半，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B12剩(sheng)下(xia)(xia)不(bu)(bu)(bu)到(dao)1/8.
速凍食品會提前過期
很多人(ren)埋怨(yuan)速(su)凍餃子的(de)(de)口味不新(xin)鮮(xian)，卻不知道(dao)速(su)凍食(shi)品在保質期之內(nei)不但會使營(ying)養成分大量丟失，還可(ke)能(neng)發生(sheng)變質。比如(ru)，某速(su)凍食(shi)品在-18℃的(de)(de)保存(cun)(cun)期為三個(ge)月(yue)，但絕不意味著在-8℃也(ye)能(neng)保存(cun)(cun)三個(ge)月(yue)。如(ru)果出廠后(hou)一直保存(cun)(cun)在-18℃，那么(me)三個(ge)月(yue)之內(nei)可(ke)以放心食(shi)用，但如(ru)若(ruo)沒(mei)有一直保存(cun)(cun)在-18℃，那么(me)就(jiu)不能(neng)保證三個(ge)月(yue)之內(nei)不發生(sheng)質變。因為所有的(de)(de)化(hua)學(xue)和酶(mei)反應速(su)度(du)都受溫(wen)度(du)的(de)(de)影響。一般(ban)來說，溫(wen)度(du)越低，營(ying)養素的(de)(de)分解、風味的(de)(de)損失、脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)氧化(hua)等速(su)度(du)就(jiu)越慢，產品的(de)(de)品質也(ye)就(jiu)能(neng)更(geng)長時間保持(chi)穩定(ding)。
實際上，超市(shi)(shi)的(de)冰柜口往往是敞開的(de)，人們(men)對各(ge)種(zhong)(zhong)食(shi)品(pin)翻來翻去(qu)，溫度不(bu)可能一直保持-18℃。況(kuang)且，速(su)凍食(shi)品(pin)很(hen)難在(zai)加工、運(yun)輸(shu)等過程(cheng)中一直保持-18℃的(de)低溫。比如(ru)，從超市(shi)(shi)買(mai)回(hui)家的(de)途中、家里(li)的(de)冰箱(xiang)等，都(dou)不(bu)可能做(zuo)到-18℃，如(ru)此(ci)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)都(dou)會破壞速(su)凍食(shi)品(pin)的(de)營養含(han)量。研究(jiu)表明，食(shi)物在(zai)-1℃~-8℃之間存放，很(hen)多維生素(su)的(de)損失比0℃~-4℃還(huan)要快。
高脂肪換來好口感
不(bu)少人喜(xi)歡吃貢丸(wan)、魚丸(wan)等速凍(dong)食品，是(shi)因為覺得口感不(bu)錯，但這好口感可(ke)是(shi)用(yong)高脂(zhi)肪(fang)換來的。要(yao)維持(chi)肉(rou)制品最(zui)起碼的適口性(xing)，其(qi)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)不(bu)能低(di)于(yu)20%.而貢丸(wan)、魚丸(wan)的鮮嫩(nen)度、多汁性(xing)和香味更是(shi)都得依(yi)靠脂(zhi)肪(fang)含量(liang)。
均衡(heng)的(de)(de)飲(yin)食應該是碳水化(hua)合物占50%~60%,蛋白質占15%~20%,脂肪占30%以下(xia)。而貢丸的(de)(de)脂肪竟(jing)然占總熱量(liang)的(de)(de)72%;蛋餃、魚餃、蝦餃等的(de)(de)脂肪也(ye)占總熱量(liang)的(de)(de)60%~70%不(bu)等；冷凍(dong)水餃、餛飩的(de)(de)脂肪比例也(ye)很高，肉餡多的(de)(de)品(pin)種(zhong)其含油量(liang)可(ke)達68%.平時，那些不(bu)吃飯想減肥的(de)(de)人，喜(xi)歡吃貢丸解解饞，其實六顆貢丸吃下(xia)去，就(jiu)等于(yu)一(yi)碗飯的(de)(de)熱量(liang)啦！
魚丸含鹽量是五花肉的四五倍
貢丸(wan)、魚丸(wan)雖然(ran)比不(bu)上(shang)新鮮(xian)魚肉的鮮(xian)美，但吃(chi)起來卻特(te)別鮮(xian)，這(zhe)是為(wei)什么(me)？因為(wei)這(zhe)些(xie)速(su)凍(dong)食品(pin)中都加入了不(bu)少味(wei)(wei)(wei)精和(he)高(gao)鮮(xian)調味(wei)(wei)(wei)料。煮過速(su)凍(dong)食品(pin)的人(ren)都知(zhi)道，不(bu)用放鹽(yan)，丸(wan)子(zi)和(he)湯也會有咸味(wei)(wei)(wei)，這(zhe)就是因為(wei)速(su)凍(dong)食品(pin)在制(zhi)作過程中已經放了較多的鹽(yan)分等調味(wei)(wei)(wei)料。魚丸(wan)等冷凍(dong)食品(pin)的鹽(yan)分是新鮮(xian)五花肉的4~5倍，鈉含量很高(gao)，對高(gao)血壓(ya)、心臟病、腎臟病患者的危(wei)害不(bu)言而喻。
相信經過小編對速(su)(su)凍(dong)食(shi)品的(de)介紹，想(xiang)必大(da)(da)家也都有了一定的(de)了解，速(su)(su)凍(dong)食(shi)品長期食(shi)用(yong)對身(shen)體危害(hai)還是挺(ting)大(da)(da)的(de)，所以(yi)不建議長期食(shi)用(yong)，以(yi)免對身(shen)體健康造(zao)成影響。
