現在(zai)的(de)(de)年輕(qing)人會做(zuo)飯的(de)(de)很少，所以經(jing)常買些速凍(dong)食(shi)品回來(lai)(lai)填肚(du)子(zi)。在(zai)這里，要告訴大(da)家，速凍(dong)食(shi)品沒(mei)有養(yang)分的(de)(de)，吃多了對人體(ti)無益。下面(mian)小(xiao)編就來(lai)(lai)為您詳細(xi)介紹(shao)一下速凍(dong)食(shi)品有什么(me)危害(hai)。
速凍食品沒有營養
速食時代，越來越多的美味被“速凍”，越來越多這樣的食品被習慣快節奏生活的人接受，殊不知，這些速凍食品在營養(yang)方面問題多多。
速凍食品營養價值大打折扣
通過急(ji)速(su)低溫(wen)(wen)(-18℃以下)加工出來的(de)(de)速(su)凍食品，食物組(zu)織中的(de)(de)水分、汁(zhi)液不會(hui)流失，而且在(zai)這樣的(de)(de)低溫(wen)(wen)下，微(wei)生(sheng)物基(ji)本上(shang)不會(hui)繁殖，食品的(de)(de)安(an)全有了保證(zheng)，但食物口(kou)感、風味方(fang)面的(de)(de)變化卻難以避免(mian)。更重(zhong)要(yao)的(de)(de)是(shi)，速(su)凍后，食物中的(de)(de)脂肪會(hui)緩慢氧(yang)化，維生(sheng)素也(ye)在(zai)緩慢分解。所以，速(su)凍食品的(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值無法和(he)新鮮的(de)(de)魚、肉等相比。
我們不(bu)(bu)妨拿(na)貢丸(wan)和新(xin)鮮的(de)(de)里脊肉(rou)來(lai)做個(ge)比較，貢丸(wan)中的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B2只有(you)新(xin)鮮里脊肉(rou)的(de)(de)2/3，煙堿酸只有(you)一半(ban)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B12也剩下不(bu)(bu)到(dao)1/3。再看(kan)看(kan)，新(xin)鮮的(de)(de)鯖(qing)魚和魚丸(wan)，魚丸(wan)的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B2剩下不(bu)(bu)到(dao)1/10，煙堿酸也剩下一半(ban)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B12剩下不(bu)(bu)到(dao)1/8。
速凍食品會提前過期
很多人埋怨(yuan)速(su)(su)(su)凍(dong)餃子的(de)(de)口味不(bu)新鮮，卻不(bu)知道(dao)速(su)(su)(su)凍(dong)食品(pin)(pin)(pin)在保(bao)質(zhi)(zhi)期之內(nei)不(bu)但(dan)(dan)會使(shi)營養成分大量丟失(shi)，還可能(neng)發生變質(zhi)(zhi)。比如(ru)，某速(su)(su)(su)凍(dong)食品(pin)(pin)(pin)在-18℃的(de)(de)保(bao)存(cun)(cun)期為(wei)三個(ge)月(yue)，但(dan)(dan)絕不(bu)意味著在-8℃也(ye)能(neng)保(bao)存(cun)(cun)三個(ge)月(yue)。如(ru)果出廠后一直保(bao)存(cun)(cun)在-18℃，那么三個(ge)月(yue)之內(nei)可以放(fang)心(xin)食用(yong)，但(dan)(dan)如(ru)若沒(mei)有一直保(bao)存(cun)(cun)在-18℃，那么就(jiu)不(bu)能(neng)保(bao)證三個(ge)月(yue)之內(nei)不(bu)發生質(zhi)(zhi)變。因(yin)為(wei)所有的(de)(de)化學和酶反應速(su)(su)(su)度(du)都(dou)受(shou)溫(wen)度(du)的(de)(de)影響(xiang)。一般來(lai)說，溫(wen)度(du)越低，營養素的(de)(de)分解、風味的(de)(de)損失(shi)、脂肪的(de)(de)氧化等(deng)速(su)(su)(su)度(du)就(jiu)越慢，產品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)也(ye)就(jiu)能(neng)更長(chang)時間保(bao)持穩(wen)定(ding)。
實際(ji)上，超(chao)市的(de)(de)冰柜口往往是敞開(kai)的(de)(de)，人們對各種食品翻來翻去，溫度不(bu)可能一直(zhi)保持-18℃。況且，速(su)凍食品很(hen)難(nan)在加工、運(yun)輸等過程中一直(zhi)保持-18℃的(de)(de)低溫。比如(ru)，從超(chao)市買回家(jia)的(de)(de)途中、家(jia)里(li)的(de)(de)冰箱等，都不(bu)可能做(zuo)到-18℃，如(ru)此(ci)種種都會破壞速(su)凍食品的(de)(de)營養含量。研究表(biao)明，食物在-1℃～-8℃之間(jian)存放，很(hen)多維生素(su)的(de)(de)損失比0℃～-4℃還要快。
高脂肪換來好口感
不少人喜歡吃(chi)貢(gong)(gong)丸、魚(yu)丸等(deng)速凍食品(pin)(pin)，是(shi)因(yin)為覺得口(kou)感(gan)不錯，但這(zhe)好口(kou)感(gan)可是(shi)用高(gao)脂(zhi)肪(fang)換來的(de)。要(yao)維(wei)持肉制品(pin)(pin)最起碼(ma)的(de)適口(kou)性，其脂(zhi)肪(fang)含量不能低于20%。而貢(gong)(gong)丸、魚(yu)丸的(de)鮮嫩度、多(duo)汁性和香味更(geng)是(shi)都得依(yi)靠脂(zhi)肪(fang)含量。
均衡的(de)(de)飲食(shi)應該是碳(tan)水化合(he)物占50%～60%，蛋白(bai)質占15%～20%，脂(zhi)肪占30%以(yi)下。而貢丸的(de)(de)脂(zhi)肪竟(jing)然占總熱(re)量的(de)(de)72%;蛋餃(jiao)(jiao)(jiao)、魚餃(jiao)(jiao)(jiao)、蝦(xia)餃(jiao)(jiao)(jiao)等的(de)(de)脂(zhi)肪也占總熱(re)量的(de)(de)60%～70%不(bu)等;冷(leng)凍水餃(jiao)(jiao)(jiao)、餛飩的(de)(de)脂(zhi)肪比例也很高，肉(rou)餡多(duo)的(de)(de)品種(zhong)其含油(you)量可達68%。平時(shi)，那些不(bu)吃飯(fan)想(xiang)減(jian)肥的(de)(de)人，喜歡吃貢丸解(jie)解(jie)饞，其實(shi)六顆貢丸吃下去(qu)，就等于一(yi)碗飯(fan)的(de)(de)熱(re)量啦!
魚丸含鹽量是五花肉的四五倍
貢丸(wan)、魚丸(wan)雖然比不上新鮮魚肉的(de)鮮美，但吃(chi)起(qi)來卻特別(bie)鮮，這(zhe)是為(wei)(wei)什么?因(yin)為(wei)(wei)這(zhe)些速凍(dong)食(shi)品(pin)中都(dou)加入了(le)不少味(wei)精和高鮮調味(wei)料。煮過速凍(dong)食(shi)品(pin)的(de)人都(dou)知道，不用(yong)放(fang)鹽，丸(wan)子和湯也會有咸味(wei)，這(zhe)就是因(yin)為(wei)(wei)速凍(dong)食(shi)品(pin)在(zai)制(zhi)作過程中已經放(fang)了(le)較多的(de)鹽分等(deng)調味(wei)料。魚丸(wan)等(deng)冷凍(dong)食(shi)品(pin)的(de)鹽分是新鮮五花肉的(de)4~5倍，鈉含量很高，對高血壓、心臟病(bing)、腎(shen)臟病(bing)患者的(de)危害(hai)不言而喻。
相信(xin)經過小編對速(su)凍食(shi)品(pin)的(de)介(jie)紹，想(xiang)必(bi)大(da)(da)家(jia)也都有了(le)(le)一(yi)定(ding)的(de)了(le)(le)解，速(su)凍食(shi)品(pin)長(chang)期食(shi)用對身(shen)體危害還是挺大(da)(da)的(de)，所(suo)以不(bu)建議長(chang)期食(shi)用，以免對身(shen)體健康造成影響。
