核桃,又稱胡桃,為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素,每百克含蛋白質15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,食后不但不會使膽固醇升高,還能減少腸道對膽固醇的吸收,因此,可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外,這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食有益于腦的營養補充,有健腦益智作用。
我國古代人早就發現核桃具有健腦益智作用。李時珍說:核桃能“補腎通腦,有益智慧”.不少古代人還發明了許多吃核桃的方法,如將核桃500克打碎去殼取仁,將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥,密閉貯藏在瓷缸中,每次取兩茶匙,用開水沖和飲服。據說,用水沖和后浮起的一層白色液體,就是補腦作用最強的“核桃奶”.
核桃不僅是最好的健腦食物,又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人,每天早晚各吃1~2個核桃仁,即可起到滋補治療作用。
核桃仁還對其它病癥具有較高的醫療效果,如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。近年來的科學研究還證明,核桃樹枝對腫瘤有改善癥狀的作用,以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮,然后吃蛋,可用于預防子宮頸癌及各種癌癥。
【營養價值】
價值豐富,具有健腦功效,有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收,對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益,核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效,還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤澤肌膚。核桃樹葉中含有抗生物質,因此也有殺菌的功效。
【藥用價值】
核桃味甘、性平,溫,無毒,微苦,微澀。
核桃味甘、性溫,入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。
主治:腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質隔層)味苦、性溫;補腎,澀精。
破血祛瘀:用于血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病癥。
潤燥滑腸:用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀,入肝經血分,有較強的活血調經、祛瘀生新之功,適于血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。
補虛強體,提供營養:經動物實驗證明,含胡桃油的混合脂肪飲食,可使體重增長,血清白蛋白增加,而血膽固醇水平升高卻較慢,故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。
消炎殺菌,養護皮膚:桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道,將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏,治療皮炎、濕疹,有效率可達100%.核桃仁富含的油脂,有利于潤澤肌膚,保持人體活力。
防癌抗癌:實驗證明,核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外,核桃對癌癥患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用。
【食療價值】
胡桃科喬木植物胡桃的種仁。又稱核桃、羌桃。我國各地廣泛栽培。秋季采收成熟果實,除去外果皮,曬干敲破,取種仁用。
[性能]味甘,性溫。入肺、肝、腎三經,能補腎助陽,補肺斂肺,潤腸通便。[參考]含豐富的脂肪油、多量蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素,維生素B1.B2,糖類、煙酸等成分。
[用途]用于腎虛腰痛,兩腳痿弱,小便頻數,遺精陽痿;肺氣虛弱或肺腎兩虛,喘咳短氣;腸燥便秘,大便干澀;石淋,小便不利等。
[用法]生嚼食,或熟食,煎湯,作丸等。
[注意]多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
[附方]
1、核桃肉,每次食三個,早晚各一次,連續半個月,治百日咳及慢性支氣管炎。
2、核桃肉1公斤,搗爛,蜂蜜1公斤和勻,用瓶裝好,每次食一匙,一日兩次,開水送下,治虛喘。
3、核桃肉五個,搗爛,用黃酒沖服,治乳汁不通。
4、核桃肉三個,搗爛,山慈菇3克研末,調勻,黃酒送服,治乳瘡。
5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克,搗如泥狀,作丸,每服10克,一日兩次,治神經衰弱、健忘、失眠,夢多,食欲不振。
6、核桃肉搗爛,用姜湯送服,治虛寒癥的惡心吞酸。
7、核桃一個,燒炭存性,研細末,治嘔吐,胃寒者姜湯送服;胃熱者黃芩12克煎水送服,氣郁者黃酒送服。
8、核桃十個,打破,連殼煎湯服,治孕婦胎氣上逆。
9、核桃肉、冰糖、麻油各500克,同蒸熟,在7-10天內食完,可治膽結石。
10、核桃肉200克,用食油炸酥,加白糖適量混合研成乳劑或膏狀,于1-2天內分數次服完(兒童酌減),可治泌尿系結石。
核桃是一種很營養的果實,可以把它算作水果一類,它可以保護心臟機能,所以是很多老年人喜歡吃的。其實核桃的好處有很多,并不僅僅限于老年人吃,青年、中年人吃了一樣有很多的好處。
一、減少患抑郁癥幾率
核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸,可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。
二、減少患乳腺癌的風險
每天食用2盎司約60g的核桃,患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。
三、降低患糖尿病的風險
每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%.
堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。
四、減除壓力
核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用,飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。
五、含抗氧化劑促進心臟健康
核桃中含有的高質量抗氧化劑,能很好的保護心臟機能健康,預防心臟功能疾病。
六、核桃黑發,秋冬季吃核桃是最佳時季。
核桃黑發,秋冬季吃核桃是最佳時季。因為核桃屬于干糧之類食物,形狀很像人體大腦,堅持吃幾個月可以黑頭發,一天用量是4-5個最適合。一天不必吃太多,堅持天天吃。