荔枝保鮮技術介紹

來源：食品飲料百科知識　|　By菠菜　2014-06-04 09:39:26　瀏覽(658)

炎夏，荔枝成為北方上佳的南方果品，而在常溫下，荔枝貯藏保鮮不易，一般2—3天即腐爛變質，若冷藏(2—4度)可保鮮4—6周，速凍(—18度)可保鮮半年。而用下面的方法則可使荔枝在常溫下保鮮10天。

用800PPm滅菌威60度浸果1—2分鐘，撈出后浸入3％檸檬酸液2—3分鐘，再撈出后放入聚乙烯塑料薄膜袋內，袋內盛有吸乙烯劑(經飽和高錳酸鉀處理過的碎磚塊50g/500g果重)，用橡皮筋扎口(不完全密封)。

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行業分類：食材 | 核心內容：荔枝保鮮

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