花膠是什么
我們常說價格昂貴又非常營養的食材“鮑參翅肚”，分別指的是鮑魚、海參、魚翅、花膠。花膠就是魚肚，是優質魚鰾的干制品。因為內陸地區不太多見，很多人只知道它能美容養顏，可是不知道如何選購花膠，也不知道花膠怎么吃。
如何選購花膠：
我們在干貨店能看到的花膠有兩種，一種是圖片上的這種花膠筒，沒有公母之分，價格稍微便宜一些。另外一種是片狀的，分公母，公的比較好，價格也貴很多。各個品種的花膠價格不一，也不好說哪種多少錢。只能說選購花膠有一個原則：越厚的越好。厚實的花膠膠質會明顯豐富很多，發頭一般也好一些，口感非常好。
花膠的營養價值：
花膠是典型的高蛋白、低脂肪的營養食材，滋補效果相當好，而且味甘性平，適合所有人食用。對于男性來說，花膠能夠補腎養精;對于女性來說，花膠中豐富的膠質能美容養顏，而且也能滋陰補血。
花膠怎么吃：
花膠是一種比較嬌嫩的干貨，處理起來比較麻煩。對于花膠、鮑魚片等營養食材來說，我推薦用“浸焗發”的方法來處理。先用清水泡兩天，中間換一次水。然后用一個干凈無油的湯鍋，放兩片姜，盛滿水之后煮沸、關火、不揭蓋，一直泡到鍋里的水徹底涼掉。這個時候花膠就已經徹底發好了，非常厚實，可以用來煲湯或者入菜了。如果覺得發頭不夠明顯的話，可以把煮沸和浸泡的步驟再重復一次。
