說起山楂就會聯想到其味酸令人生津，當然如果胃口不好也可以吃吃山楂，能夠起到開胃的效果呢，所以山楂具有很高的營養和醫療價值。那么山楂的營養價值都有哪些呢？食用禁忌又有哪些呢？下面就由小編為大家介紹吧。
山楂的營養成分
山楂含有大量胡蘿卜素、鈣質、紅色素、山楂酸、果膠、解脂酶及多種藥用成分，維生素C的含量極高，比柑橘類水果高2-3倍，比蘋果高出17倍；胡蘿卜素單位含量是蘋果的10倍，僅次于杏。山楂葉中含有豐富的黃酮類化合物（達2%左右），為果實含量的20倍以上。
山楂的營養價值
常食山楂能擴張血管、增加冠脈血流量，適用于心血管疾病和老年性心臟病；還能活血化淤，幫助解除局部淤血狀態，輔助治療跌打損傷。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，可增強機體的免疫力，防老抗癌。山楂對子宮有收縮作用，孕婦臨產時食之有催生之效。山楂還能開胃消食。
山楂的藥用價值
①治高脂血癥：山楂12克，柿子葉10克，茶葉3克。三料以沸水浸泡15分鐘即可。每日1劑，不拘時，頻頻飲服。
②治高血壓：山楂10克。將其洗凈，置于大茶杯中，用滾水沖泡，代茶飲用。每日1次，長飲有效。
③治慢性肝炎：山楂250克，丹參500克，枸杞子250克，蜂蜜適量。先將前三料藥浸泡2小時，煎成藥液，濾去藥渣。再把蜂蜜兌入沙鍋內，以文火煮開30分鐘。待蜜汁與藥液溶合成黏稠狀時離火，冷卻后裝入容器內密封保存。每日3次，每次服5克。
山楂的飲食禁忌
山楂味酸，加熱后會變得更酸，食用后應當立即漱口刷牙；非臨產孕婦勿食山楂，可能誘發流產；脾胃虛弱者、血糖過低者、兒童少吃。
