番茄也叫西紅柿，名字就有紅字，所以市面上賣的大都數的都是紅的的西紅柿。但有時也會碰到綠色的番茄，不禁要問綠色的番茄是什么？綠色的番茄能吃嗎？吃了會有危害嗎？
前幾天跟朋友們一起吃飯，有個朋友點了一道青柿炒肉，一開始大家都沒在意，可菜一上來，幾位朋友都大驚失色：這不就是綠色的西紅柿炒肉片嗎!沒熟的西紅柿有毒，不能吃，這是常識，這家店怎么拿有毒的菜給客人吃啊!把服務員叫來，結果服務員也解釋不清楚，只說是能吃，這道菜賣了幾個月了，沒有吃了中毒的。瞅著這道菜，大家沒人敢下筷子，只好退了。
回到家里，我還是滿心疑惑：綠的西紅柿到底能不能吃，是廚師用了特殊烹調方法把西紅柿里的毒素去掉了還是別的什么原因?帶著這樣的疑問，我查了很多資料，終于讓我找到了。原來飯店里的綠色西紅柿是西紅柿里的一個特殊品種，叫做“綠寶石”或者“綠龍珠”，普通西紅柿沒熟時是綠色的，含有龍葵堿，有毒，吃著沒熟的西紅柿會中毒，等西紅柿熟透了就變成紅色了，里面的龍葵堿就消失了，這時的西紅柿是一道美味佳肴;而這種西紅柿即使熟透了也是綠的，但是里面的龍葵堿已經消失了，是沒有毒的，可以放心食用。
這種西紅柿最長見的吃法就是青柿炒肉，榨果汁、做沙拉也不錯。
另外還有一叫“夏莊杠六九”的品種，這個品種如果是紅綠相間，那是可以放心食用的，因為果肉已經成熟，果體大部分是紅色的，只是根部略有一些發青的顏色，內部果瓤其實已經熟了。
未熟的西紅柿有毒，“綠寶石”也不例外，但是熟的跟沒熟的都是綠色的，不好區分，所以買綠番茄時要慎重。
