蒜黃的營養價值與藥用價值

 　　蒜黃想必大家都應該認識，這種食物很多人都想吃，特別是蒜黃炒雞蛋等等，吃起來非常的香，那么蒜黃的營養高嗎?蒜黃的藥用價值有嗎?這些問題，還是留給小編帶大家去看看蒜黃的營養價值與藥用價值。

　　蒜黃的營養價值

 　　蒜黃是市場上常見的一種蔬菜，它又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。那么，蒜黃有哪些營養呢?

　　蒜黃含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。

 　　蒜黃含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

 　　從某些方面來看，蒜黃的營養價值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜黃也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

 　　蒜黃富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　蒜黃的藥用價值

　　1、預防血栓：蒜黃具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

 　　2、保護肝臟：蒜黃能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

 　　3、預防流感：蒜黃能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。

 　　4、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

　　5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　6、解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

 　　7、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

 　　有關蒜黃的營養價值與藥用價值，今天就介紹到這里，相信大家看完之后對蒜黃也是有新的認識。蒜黃的藥用價值很多，蒜黃能預防血栓、保護肝臟、預防流感等等，如果有遇到這種情況的，請大家吃蒜黃。