常吃的谷薯豆，都屬于粗糧的類別里。健康飲食專家提示，粗糧的養生價值非常大，經常吃粗糧，會讓你的健康得到更好養護。究竟，粗糧的營養價值都有哪些?接下來，就為你詳細解讀粗糧。
很多人會考慮到雜糧粥里“食物相克”的影響。實際上，各種糧食之間并未發現有什么沖突之處，但它們配合在一起是否好喝，是否適合某個人的具體情況，倒是的確有一些需要考慮的地方。
要想讓粥好喝，質地和香氣宜人，通常可以考慮3個方面的食材選擇：
第一類，改善質地。富含淀粉的豆類不宜超過一半，因為它們沒有粘性。需要配合糙米、紅粳米、黑粳米、小米之類有正常粘性的食材，再加上燕麥、大黃米、紫糯米等糯性的食材。這樣就不會有豆子沉在下面而清湯水在上面的問題了。
第二類，改善香味。加入花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁、瓜子仁等食材，可以讓粥的香氣更濃。
第三類，增加甜味。加入大棗、小棗、桂圓肉、葡萄干、枸杞、百合、去芯蓮子等，可以讓粥增加甜香味道。
小孩子在1歲以后就可以接觸雜糧豆類，先從糊糊開始，等牙齒慢慢長齊，2歲左右就可以喝雜糧豆粥。給孩子喝的粥要煮軟一點，可以在粥碗的上面加少量切碎的堅果仁和水果干(幼兒吃顆粒狀食品時應注意看護，避免說笑打鬧時嗆入氣管造成窒息)，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。
同時，針對不同身體狀況的人，食材的配合也可以進行調整。喝雜糧粥的主要目標有幾個：身體虛弱或胃腸不好的人喝粥主要是想照顧消化功能，增加營養供應;減肥的人主要是想增大食物體積，減少干物質攝入，又不容易饑餓;三高人士喝粥主要是想增加膳食纖維，控制血糖和血脂。總體而言，第一個目標屬于一類，而第二個和第三個目標大致屬于另一類。
身體虛弱和消化不良的人，容易發生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因為它們消化起來的確比較辛苦，而且容易產氣。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過三分之一。如果有腹瀉或便溏的情況，宜多用對腸道刺激非常小的糯米、大黃米、小米、山藥、蓮子等容易消化的食材，還可以加入棗、葡萄干、桂圓干、枸杞之類水果干，以增加營養和美味。烹調之前最好經過8小時以上的充分浸泡，這樣雜糧豆類煮后就會更加柔軟，容易消化。
糖尿病人、高血脂患者的雜糧豆粥則相反。為了嚴格控制餐后血糖反應，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因為按照同樣淀粉含量相比，它們的餐后血糖反應特別低，多在30以下。花生、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反應食材。不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應過高的食材，少加棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，因為它們富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反應較低。
研究數據表明，單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數可高達102，而加水煮爛的紅小豆只有24;而一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數就能降到73(周威，2010)。可見，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥。
減肥者和三高患者的雜糧豆粥，需要增加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應和更高的飽腹感。豆子可以泡得時間短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的范圍當中，讓粥的質地不過于軟爛。浸泡雜糧的水也不要扔掉，因為其中含有泡出來的維生素、鉀和多種抗氧化物質。
以上就是粗糧的養生價值了。可見，粗糧的營養價值非常高，我們在日常飲食中，應該多吃一些粗糧。用粗糧制作的美味有不少，感興趣的你，不妨來試一試粗糧美食，讓你的健康得到更好養護。
