小輝是個學齡前兒童，他爸爸、媽媽工作忙，單位離家又遠，所以小輝往往隨便吃一點食物就匆匆上學了，有時時間一緊干脆不吃早餐，更別提什么早餐食譜了。不過，小輝家的晚飯可豐盛了，每次都吃得打嗝，看來是這家子的食譜出了點問題。本文整理了不少關于兒童早餐食譜的知識。
孩子上學后，早餐就不像在幼兒園那樣不用父母操心了。有的父母怕麻煩或由于早晨時間比較緊張，就不給孩子做早餐。有的給孩子錢讓孩子在路上買點吃的，也有的孩子早晨干脆就餓著，這都是不可取的。
一項調查發現，很多中小學生不吃早餐，每天吃早餐的人數只有57%，早餐質量較差的人數卻高達77%。有的父母還認為自己從來都不吃早餐，身體不是挺好嗎，其實，不吃早餐的危害極大，主要有三點：
早飯與頭天晚上的吃飯時間相隔約有10個小時以上，如果不及時進早餐，大腦處于饑餓狀態。以這樣的狀態去上課，會精神不振，學習能力下降。研究表明，不吃早飯的孩子上第二節課的時候就開始出現注意力不集中、有小動作等現象，他們往往腦功能降低，學習效率下降，被誤認為是多動癥。而且早飯沒吃，中午就會大量進食，這樣會使胃壁一下子處于緊張狀態，時間久了易生胃病。
長期不吃早餐易使人發胖。早飯與午飯相隔時間過長，大腦不斷受到饑餓信號的刺激，使人產生空腹感。這樣，中午吃進的食物特別容易被腸胃吸收，更容易形成皮下脂肪。而且，由于吃得過多，食物消化后多余的糖分大量進入血液，容易形成脂肪。
空腹的時候，人體內膽囊中的膽固醇飽和度比較高，容易形成膽結石。長期下去，人體內的平衡系統遭到破壞，容易導致貧血和營養不良。
因此，父母一定不要輕視早餐。早餐要定時定量，給孩子規定起床時間，父母要及時給孩子準備早餐，還要保證早餐質量。因為人在早晨剛起床的時候，往往食欲不佳，父母在準備早餐的時候不僅要注意食物結構，還要注意準備質量高，體積小，顏色、味道誘人的食物，在品種方面也要盡力做到豐富，不能只喝牛奶和豆漿，還要配上蔬菜、谷類和蛋類等食品。
