西瓜大量上市時價格便宜，如能將西瓜保鮮至淡季出售，價格較高。現將西瓜貯藏保鮮技術介紹如下：
選擇適宜保鮮耐貯藏的品種。一般要求選用皮厚而堅韌的晚熟西瓜良種。
采前噴施藥劑。在西瓜采收前一個星期左右，用70％的甲基托布津可濕性粉劑800倍－1000倍液，均勻地噴霧瓜葉和西瓜表皮。
提前采收，防止傷瓜。瓜以七成至八成熟時收獲為好，選擇晴天清晨采收。每個西瓜留10厘米至15厘米長的枝蔓，枝蔓末端用草木灰或熟石灰粉糊住斷截面，以消滅病菌，防止感染。采摘時小心輕放，不但要防外傷，更重要的是防內傷。在采摘和運輸過程中，防顛簸、振動和擠壓，以防產生腐爛。
藥劑消毒。采摘回來后，待露水干后將西瓜放入15％的食鹽水中浸泡3分鐘撈起，稍晾干后用0．5％－1％的山梨酸鉀涂擦西瓜表面，密封裝入聚乙烯塑料袋中。
放入地窖或冷庫中貯藏。入窖前將窖打掃干凈，每立方米用10克硫磺熏蒸或用150倍福爾馬林溶液噴霧消毒，密閉兩天，經通風后即可將西瓜入窖。
加強檢查。地窖要留有“窖眼”和天窗，保貯期注意通風散熱，地窖溫度控制在5℃－15℃，相對濕度保持在60％－80％為宜。窖內可利用夜間氣溫低時進行通風降溫。每隔10天檢查一次，將不宜繼續貯藏的西瓜挑除。
