蟹肉香嫩，營養豐富，讓很多人根本停不下來，相信在我們的日常生活中很多人都比較喜歡吃，尤其是在南方地區，下面就為大家分享一道美食-迷蹤蟹，迷蹤蟹的做法，喜歡吃蟹的朋友不妨動手試試喔。
迷蹤蟹是一種菜名，并不是蟹的種類，迷蹤蟹”天然、綠色、健康、營養，并且糅合了我國“南甜北咸東酸西辣”四大烹飪優點，下面我們就來了解一下它的美味做法吧。
主料：肉蟹適量。輔料：小紅尖椒500克。
調料：蔥10克，高湯200克，香辣粉15克，鹽3克，味精5克，蠔油20克，紅油10克，花生油50克。
制法：將肉蟹治凈后斬件，小紅尖椒切成小塊，蔥切成段備用；起鍋將小紅尖椒用油炒至六成熟，鏟起備用；鍋內再放紅油，倒入肉蟹爆香，加高湯、香辣粉、鹽、味精、蠔油調味，放入炒好的小紅椒一同煮10分鐘，收汁后加入蔥段，起鍋即可。
特點：蟹肉香嫩，小紅尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。制作訣竅：火候要控制得當，若蟹肉煮老了，口感欠佳。
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