核桃入貯前要進行脫總苞、漂洗、干燥及防蟲殺菌處理。
（1）脫總苞 采收后的核桃應盡快脫掉總苞，并使之干燥。若有50％左右總苞開裂，則可讓其自然脫苞。對于總苞尚未開裂的核桃需堆積5～7天，才易脫苞。堆高0.3～0.5米，堆積時應經常翻動，以免青皮漚爛的黑汁污染核桃種殼，影響外觀或造成霉變。脫苞之后核桃隨即用水清洗或漂白粉水漂洗。
（2）漂洗 用60～80倍漂白粉水溶液浸泡核桃8～10分鐘，當殼面由青紅色變黃白色時即可撈出，并用清水反復沖洗干凈。
（3）干燥 漂洗后的核桃應立即進行晾曬（切忌曝曬）。核桃宜曬到仁、殼由白變成金黃、隔膜易于折斷，內種皮不易和種仁分離、種仁切面色澤一致時為宜。通常晾曬4～5天即可，平均含水量為6％～8％。
（4）防蟲殺菌 用二硫化碳或溴甲烷熏蒸24小時，每100立方米容積使用二硫化碳15公斤，或溴甲烷1．7公斤。
