“禍從(cong)(cong)口(kou)出，病從(cong)(cong)口(kou)入”，平時如(ru)何飲食(shi)搭(da)配決定你的身體健康，合理均衡的飲食(shi)是關鍵，隨(sui)著(zhu)現在人們(men)生活壓力的增大，很多人都是沒(mei)有(you)時間(jian)(jian)，或者是寧愿多睡會，但是沒(mei)有(you)時間(jian)(jian)去吃早餐，那(nei)么今(jin)天我們(men)就(jiu)來(lai)說(shuo)說(shuo)生活中(zhong)應(ying)該(gai)如(ru)何合理飲食(shi)遠離癌。
1一吃“鮮(xian)”
有助于防癌
多項國(guo)際研究(jiu)指出，多吃新鮮(xian)食物有助于防(fang)癌。世界癌癥研究(jiu)基金會
發(fa)現，多(duo)吃新鮮水果(guo)和蔬菜可降低(di)咽癌(ai)、喉癌(ai)、食(shi)道癌(ai)等多(duo)種(zhong)癌(ai)癥的發(fa)生幾(ji)率(lv)。新鮮果(guo)蔬所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物(wu)以及其他活性成分有抗癌(ai)之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌(kun)(kun)和酚。醌(kun)(kun)可沖淡致癌(ai)物(wu)質并加(jia)速排出體外。酚可阻止癌(ai)細胞代謝。
人們每日應至少(shao)吃(chi)400克不(bu)同種類新(xin)鮮果蔬，最好包括紅、綠(lv)、黃(huang)、紫等(deng)顏色。相(xiang)反，久放霉變的(de)食物千(qian)萬別吃(chi)。花生、大豆、米(mi)、面等(deng)發霉后，可產生強致癌(ai)物黃(huang)曲霉素，可導致肝(gan)癌(ai)、胃癌(ai)等(deng)。另外，盡量(liang)別吃(chi)隔夜菜，放置時間(jian)超(chao)過8~10小時的(de)菜往(wang)往(wang)含有亞(ya)硝酸鹽，加(jia)熱次數越多(duo)(duo)含量(liang)越多(duo)(duo)。
2二吃“淡”
少(shao)吃鹽、清淡飲食(shi)、控制食(shi)肉
高(gao)鹽(yan)飲食(shi)與胃(wei)(wei)癌(ai)的(de)(de)發生(sheng)有(you)著密切關系(xi)。日(ri)本(ben)癌(ai)癥(zheng)中心研究所針對(dui)(dui)4萬名(ming)中年(nian)人進行為期11年(nian)的(de)(de)隨訪(fang)發現(xian)，對(dui)(dui)男(nan)性(xing)而言，食(shi)鹽(yan)多者患胃(wei)(wei)癌(ai)風險比食(shi)鹽(yan)少(shao)者高(gao)一倍，而在女性(xing)中，食(shi)鹽(yan)多者患胃(wei)(wei)癌(ai)風險也顯著高(gao)于食(shi)鹽(yan)少(shao)的(de)(de)人。研究者表示，這是因為人體食(shi)用過量高(gao)鹽(yan)食(shi)物后，食(shi)鹽(yan)的(de)(de)高(gao)滲透壓會對(dui)(dui)胃(wei)(wei)黏膜造(zao)成直接損害(hai)，隨之發生(sheng)一系(xi)列病理改變。高(gao)鹽(yan)的(de)(de)腌制食(shi)物中含有(you)很多亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)，可(ke)與食(shi)物中的(de)(de)胺結合(he)成亞硝(xiao)酸(suan)胺，具有(you)極強的(de)(de)致(zhi)癌(ai)性(xing)。建議大家每(mei)人每(mei)天吃鹽(yan)別超5克(ke)。
烹(peng)調時(shi)還要注意“隱性鹽(yan)”的(de)存在，比如味精(jing)、醬油、醬料(liao)、調味包中也(ye)含鹽(yan)，需要控制用量。除少(shao)吃鹽(yan)，清(qing)淡飲食還應控制吃肉(rou)量。美國國家科學院報(bao)告指出，脂肪與癌癥(zheng)關系最(zui)為密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前(qian)列腺癌。世界癌癥(zheng)研究基金會建議，每周畜肉(rou)和(he)禽肉(rou)攝入量要少(shao)于500克，最(zui)好不吃，盡可能少(shao)吃加工肉(rou)制品。
3三吃“粗”
膳食纖(xian)維(wei)刺(ci)激胃腸道蠕動(dong)
食(shi)(shi)(shi)物中缺乏膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖(xian)(xian)維是近年來(lai)(lai)癌(ai)癥患者增(zeng)多(duo)的重(zhong)要原因之一。各(ge)種糧食(shi)(shi)(shi)本(ben)來(lai)(lai)都(dou)是膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖(xian)(xian)維的來(lai)(lai)源(yuan)，但(dan)受(shou)到加工(gong)的影(ying)響，加工(gong)越(yue)精細，膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖(xian)(xian)維損失越(yue)多(duo)。所以人們最好(hao)刻意吃點“粗”。富含膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖(xian)(xian)維的食(shi)(shi)(shi)物包(bao)括：黑(hei)米(mi)、玉米(mi)面(mian)、莜麥面(mian)、鮮玉米(mi)、小米(mi)等主食(shi)(shi)(shi)；香(xiang)菇(gu)、金(jin)針菇(gu)、毛豆(dou)、蠶豆(dou)、蒜(suan)薹、茭白等蔬菜；石(shi)榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗(zao)等水果(guo)；黑(hei)芝麻、松子、干杏仁(ren)、干核桃等堅果(guo)。膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖(xian)(xian)維進入體(ti)內后，可刺(ci)激(ji)胃腸道蠕(ru)動(dong)，促進排(pai)便，減少(shao)腸道吸收致癌(ai)物，預防大腸癌(ai)。
值得推(tui)薦的是，豆類(lei)脂(zhi)肪少，纖維多，不僅(jin)可有(you)效降低患(huan)子宮內(nei)膜癌(ai)(ai)風險，由于(yu)含較多抗氧化物質(zhi)，還(huan)能預防(fang)乳(ru)腺癌(ai)(ai)。粗糧(liang)中(zhong)還(huan)含有(you)豐富的鈣(gai)、鎂、硒(xi)等(deng)微量元素和(he)多種(zhong)維生素，可促進新陳(chen)代謝，增(zeng)強體(ti)質(zhi)。其中(zhong)，硒(xi)是一(yi)種(zhong)抗癌(ai)(ai)物質(zhi)，可與體(ti)內(nei)各(ge)種(zhong)致癌(ai)(ai)物“綁在一(yi)起”，通過消化道排出體(ti)外(wai)。建議大家在日(ri)常飲食中(zhong)適(shi)當增(zeng)加(jia)粗糧(liang)的攝入量。比如把(ba)莜麥面(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)和(he)面(mian)(mian)粉摻在一(yi)起，做成雜面(mian)(mian)饅頭(tou)或面(mian)(mian)條；把(ba)紅小豆、綠豆混在一(yi)起煮雜豆粥(zhou)。但要注意不論哪(na)種(zhong)粗糧(liang)都以蒸煮等(deng)少油、少鹽的烹飪(ren)方(fang)法(fa)為(wei)佳。
4四吃(chi)“苦”
檸檬(meng)苦(ku)素增強抵抗(kang)力
不少人排斥帶(dai)點苦(ku)(ku)(ku)味(wei)的食(shi)物(wu)(wu)，殊不知，苦(ku)(ku)(ku)味(wei)食(shi)物(wu)(wu)有很好(hao)的防癌功效(xiao)。檸(ning)(ning)檬、柑橘、西柚(you)、葡萄柚(you)等水果(guo)都有點苦(ku)(ku)(ku)味(wei)，因為它們含(han)有一(yi)種叫做“檸(ning)(ning)檬苦(ku)(ku)(ku)素(su)”的物(wu)(wu)質。檸(ning)(ning)檬苦(ku)(ku)(ku)素(su)是一(yi)種植物(wu)(wu)化學(xue)物(wu)(wu)，通(tong)常存在于成熟的果(guo)實(shi)里(li)，檸(ning)(ning)檬類果(guo)實(shi)中(zhong)含(han)量尤多。多年研究發現，檸(ning)(ning)檬苦(ku)(ku)(ku)素(su)在增強(qiang)免(mian)疫力(li)方面功效(xiao)明顯，可幫助腫瘤病人增強(qiang)抵抗力(li)。
美國研(yan)究發現，食(shi)用(yong)柑橘(ju)或橘(ju)子汁就可(ke)吸收(shou)檸檬苦素，對口腔癌(ai)、肺癌(ai)、乳腺(xian)癌(ai)、胃癌(ai)等有(you)預(yu)防(fang)作用(yong)。柑橘(ju)類(lei)(lei)水(shui)果還含有(you)多種黃(huang)酮(tong)類(lei)(lei)物質和類(lei)(lei)胡(hu)蘿卜(bu)素，也(ye)有(you)防(fang)癌(ai)作用(yong)。美國研(yan)究還發現，食(shi)物中(zhong)的其他天然(ran)苦味物質也(ye)有(you)一定保健作用(yong)。比(bi)如檸檬和柚子中(zhong)的柚皮(pi)甙，茶里面的茶多酚(fen)，以及紅酒和巧克力(li)中(zhong)的多酚(fen)，它(ta)們都是有(you)助于預(yu)防(fang)癌(ai)癥和心臟病的成分。苦瓜中(zhong)的奎寧(ning)精能提高(gao)人體免(mian)疫力(li)，幫助控(kong)制血糖。所以，防(fang)癌(ai)飲食(shi)必須(xu)吃(chi)點苦。
5五吃“酸”
抑制癌細胞生長
醋(cu)(cu)(cu)是中(zhong)(zhong)國老百姓廚房中(zhong)(zhong)最普通的(de)調味品，含(han)多種氨基酸和(he)有機酸。研究證實，食醋(cu)(cu)(cu)中(zhong)(zhong)含(han)有一種酶，具有殺(sha)菌作用，能抑(yi)制癌(ai)細(xi)胞生長(chang)，降低黃曲霉素的(de)強致癌(ai)性。此外，醋(cu)(cu)(cu)還能預(yu)防高(gao)血壓、高(gao)血脂、高(gao)血糖，減輕疲勞等。烹飪(ren)中(zhong)(zhong)很多時候適合放醋(cu)(cu)(cu)，既健(jian)康又美(mei)味。比如(ru)炒(chao)土豆絲、炒(chao)豆芽、炒(chao)藕片(pian)時放點(dian)醋(cu)(cu)(cu)，能讓菜肴(yao)脆嫩爽口；炒(chao)紫甘藍時，放點(dian)醋(cu)(cu)(cu)能讓菜肴(yao)顏色更鮮艷。
除了(le)醋，酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)也是(shi)(shi)常見的(de)(de)酸(suan)味食(shi)品。美國研究證實，常喝(he)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)可(ke)抑制腫(zhong)瘤(liu)(liu)。研究人(ren)員先人(ren)為(wei)的(de)(de)使老鼠(shu)患上腫(zhong)瘤(liu)(liu)，再將它們分為(wei)兩組。一(yi)組飼料(liao)中加酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)，另一(yi)組不(bu)加。結(jie)果顯示，前者腫(zhong)瘤(liu)(liu)明(ming)顯得(de)到抑制，與后者相(xiang)比(bi)，腫(zhong)瘤(liu)(liu)細胞減少30%~35%。究其(qi)原因，研究人(ren)員認為(wei)，乳酸(suan)有(you)助(zhu)于抑制大(da)腸(chang)桿菌(jun)等有(you)害細菌(jun)滋生，并能(neng)吞噬致癌物質，削弱其(qi)致癌性。酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)雖好但不(bu)能(neng)過食(shi)，成人(ren)每天喝(he)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)別超400克，除非是(shi)(shi)鈣需求量很(hen)大(da)的(de)(de)孕婦、乳母或發育期青少年(nian)（酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)補不(bu)補鈣很(hen)難(nan)說，何(he)況中國的(de)(de)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)更(geng)難(nan)說了(le)！）。胃酸(suan)過多者應(ying)避免飯(fan)前喝(he)，空腹喝(he)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)可(ke)促進排便，適合(he)便秘者，相(xiang)反，腹瀉者則(ze)不(bu)適合(he)，普通人(ren)飯(fan)前飯(fan)后均可(ke)。
6六喝“茶”
阻斷(duan)癌細(xi)胞形成
茶(cha)的生(sheng)理(li)功效不勝枚舉。提神(shen)益(yi)思(si)，提高效率；降脂降壓，保(bao)(bao)持健康；保(bao)(bao)肝明目，防輻射抗(kang)癌變(bian)；抗(kang)衰老以延(yan)年益(yi)壽等。茶(cha)道(dao)是人類的最(zui)佳養生(sheng)之道(dao)。但“天(tian)人合一”理(li)念表明，只有順應自然的變(bian)化規律，因時而宜，因人而宜，注(zhu)意某些(xie)飲茶(cha)禁忌，才能(neng)健康長壽，更好地(di)養生(sheng)。
