說(shuo)起(qi)綠豆(dou)芽(ya)相信大家(jia)都比(bi)陌生，綠豆(dou)芽(ya)是我(wo)們(men)在(zai)日常生活中經常會(hui)食用的，那么(me)關(guan)于(yu)綠豆(dou)芽(ya)大家(jia)都了(le)解多少呢？今(jin) 天(tian)我(wo)們(men)就來說(shuo)說(shuo)關(guan)于(yu)綠豆(dou)芽(ya)的營養價值及功(gong)效。
綠豆芽營養豐富，含(han)有蛋白質、維生(sheng)素A、膳食纖維、維生(sheng)素C、維生(sheng)素E、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、煙酸(suan)、胡蘿卜(bu)素， 以及鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳(meng)、鉀、磷、鈉等礦物質，其中蛋白質含(han)量(liang)是綠豆的(de)10倍。
綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)發芽后，維生(sheng)素(su)c含(han)量(liang)(liang)會(hui)增加很(hen)多，可達到(dao)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)原含(han)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)七倍。而(er)(er)(er)且(qie)人體能獲取的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)(liang)從23克(ke)/100克(ke)提高 到(dao)37克(ke)/100克(ke)，而(er)(er)(er)且(qie)均為完全蛋(dan)白(bai)質，所(suo)以綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)芽的(de)(de)(de)營養價值及(ji)功效(xiao)比(bi)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)更高。在綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)萌芽的(de)(de)(de)過程中，B族(zu)維生(sheng)素(su) 的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)也有(you)所(suo)升高，經常食用綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)芽可以預防因B族(zu)維生(sheng)素(su)缺乏而(er)(er)(er)導致的(de)(de)(de)口腔炎癥、皮膚(fu)疾病等(deng)。綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)芽還(huan)是鐵的(de)(de)(de)很(hen) 好的(de)(de)(de)來(lai)源(yuan)，而(er)(er)(er)且(qie)鐵大多是處(chu)于(yu)有(you)機狀態(tai)的(de)(de)(de)。
綠豆芽(ya)富含(han)膳食纖(xian)維(wei)，是慢(man)性消化系統(tong)疾病患者、頑固性便(bian)秘者的健康蔬(shu)菜，還(huan)有預防消化道(dao)癌癥的功效。在許多 國家，綠豆芽(ya)都被作為肥胖者的推薦食物之一。
