大米是大家經常會食用的,尤其是在南方,南方的朋友都喜歡吃米,那么吃米也是有很多的講究的,例如淘米水,用涼水淘米更營養更美味喔,下面就讓我們一起來了解一下吧。
冬季,有的人用溫水淘米。水溫偏高時,碳水化合物、B族維生素的溶解度會增加,融入淘米水中,導致營養損失增加。因此,要用涼水淘米。淘米次數以2~3次為宜,沒有必要反復沖洗。大米的最外層有一層糊粉層,大米所含的B族維生素和膳食纖維主要存在于此,淘米時不要用手搓,攪一攪就行,搓洗會將糊粉層洗掉。更不要用流水沖洗,以免造成營養流失。
最好用電飯煲或高壓鍋做米飯。它們的密閉性好,能阻礙氧化反應,減少營養流失。若能在大米中搭配其他谷物,營養價值會更高。比如,加些紫米或黑米,不僅能增加維生素,還能補充花青素,有助于預防心腦血管疾病。