杏的冰窖貯藏保鮮技術

來源：食品飲料百科知識　|　By菠菜　2014-04-11 10:17:13　瀏覽(827)

該法是我國傳統的自然低溫貯藏法。北方于大寒前后人工采集天然冰塊或灑水造冰。冰塊大小為0.3米～0.4米厚，長寬各1米，貯于地下窖中，待夏季杏果成熟時用于貯藏降溫。

將杏果用箱或筐包裝，放入冰窖內，窖底及四周開出冰槽，底層留0.3米～0.6米的冰墊底，箱或筐依次堆碼，間距6厘米～10厘米，空隙填充碎冰，碼6層27層后，上面蓋0.6米～1.0米的冰塊，表面覆以稻草，嚴封窖門。貯藏期需抽查，及時處理變質果。

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行業分類：食材 | 核心內容：杏保鮮

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