在(zai)南方，早上(shang)能嗦上(shang)一碗米粉(fen)(fen)似乎是(shi)最愜意(yi)不(bu)過。下面小編就為(wei)大家介紹幾種極具代表性的南方米粉(fen)(fen)吧！
桂林米粉
想必去過(guo)桂(gui)林旅游的人一定吃過(guo)桂(gui)林米粉(fen)(fen)吧(ba)！桂(gui)林米粉(fen)(fen)之所以(yi)名揚天下，不僅僅是得(de)益(yi)于“桂(gui)林山水(shui)甲天下”的名聲，還因為其做工考究(jiu)，滋(zi)味(wei)鮮香濃(nong)郁，令人回味(wei)無窮(qiong)。
想必去過(guo)桂林旅(lv)游的人(ren)一(yi)定吃(chi)過(guo)桂林米粉(fen)吧
桂林米(mi)粉吃法(fa)多(duo)樣(yang)，分為(wei)切粉和米(mi)粉，配(pei)菜有很多(duo)種，如牛腩、三鮮、鹵(lu)(lu)菜、湯菜等(deng)，但都會淋上同(tong)一種特制(zhi)的鹵(lu)(lu)水，所以桂林米(mi)粉又被稱為(wei)鹵(lu)(lu)粉。
正宗的桂林(lin)米粉對鹵(lu)水的制(zhi)作十(shi)分講究，各家(jia)的制(zhi)作方(fang)法各異，但一般都(dou)由幾十(shi)種中草藥和調料大火烹炒(chao)、小火熬制(zhi)而(er)成，一鍋黑乎(hu)乎(hu)的鹵(lu)水正是桂林(lin)米粉的精華所在(zai)。
如(ru)今(jin)很多商家為了(le)利益，壓縮(suo)鹵水制(zhi)作(zuo)成本，簡(jian)化制(zhi)作(zuo)過程。使得價(jia)格低廉(lian)的桂林(lin)米粉(fen)雖然遍布(bu)于全(quan)國的大(da)街(jie)小巷(xiang)，食(shi)客卻很難吃到(dao)滋味正宗的桂林(lin)米粉(fen)，即便是到(dao)了(le)桂林(lin)亦是如(ru)此。
柳州螺螄(si)粉
就像魚(yu)香肉(rou)絲里(li)(li)沒(mei)有(you)魚(yu)，老(lao)婆餅里(li)(li)沒(mei)有(you)老(lao)婆一(yi)樣，正宗(zong)的螺(luo)螄(si)粉(fen)里(li)(li)面也不會有(you)螺(luo)螄(si)肉(rou)，但它的湯一(yi)定(ding)是(shi)螺(luo)螄(si)熬制而成的，并(bing)配(pei)上豬筒骨、雞骨和其(qi)他十幾種調料，將螺(luo)螄(si)的鮮美(mei)與其(qi)他材料完美(mei)的融合在一(yi)起。
正宗的螺螄粉里面也不會有(you)螺螄肉(rou)
柳州螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)以侵泡過的干粉(fen)為原材(cai)料，口(kou)感較桂林米(mi)粉(fen)更為Q彈有嚼勁。煮好(hao)的米(mi)粉(fen)，配上(shang)青菜、腐竹、蘿卜、酸(suan)筍，再(zai)淋上(shang)酸(suan)辣鮮香的螺(luo)(luo)肉湯，紅紅的辣油(you)漂浮在(zai)湯上(shang)，令人食欲大增。
第一(yi)次吃螺螄(si)粉(fen)(fen)的(de)人大概都不(bu)會習(xi)慣酸(suan)筍(sun)的(de)味(wei)道，認為是一(yi)股極(ji)為酸(suan)臭的(de)味(wei)道，因為桂柳人偏愛(ai)酸(suan)辣，加(jia)入酸(suan)筍(sun)后的(de)螺螄(si)粉(fen)(fen)會更加(jia)爽口。但(dan)外地(di)人吃不(bu)慣，不(bu)加(jia)酸(suan)筍(sun)也是可以的(de)。
