蒸谷米的制作方法

來源：食品飲料百科知識　|　By菠菜　2014-03-27 10:07:22　瀏覽(711)

蒸谷米的制作方法

取水分含量14.65%的糙米4600g，先放入60℃的溫水中浸漬1h，加常溫水冷卻數分鐘，接著放在70℃的溫水中浸漬1h，加常溫水冷卻數分鐘，然后在70℃的溫不中浸漬1h，汽蒸30min，熱同干燥30min。在上述處理過程中，爆腰率極低，最終制品的爆腰率和畸形率可控制在5%以下。與以往的制品相比，由于浸漬時間短，所以無發臭、發霉和產生雜菌現象。

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行業分類：食材 | 核心內容：蒸谷米

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