菠菜的莖部和葉子都可以食用，十分鮮嫩可口。不僅可以直接當做蔬菜用于烹飪，而且還可以制成速凍或者罐頭，也十分美味。菠菜的莖葉味道鮮美。
1、治便秘
菠菜具有潤腸通便的功效，因為菠菜中含有多種酶，而且還富含豐富的植物纖維，對促進腸道蠕動很有好處，還可以增強消化能力，有利于排便。
橄欖油拌菠菜更是對便秘有著很好的療效。秋天天氣干燥，很多人都深受便秘的困擾，或許已經嘗試過許多方法，喝潤腸茶、蜂蜜水、檸檬水，效果可能并不能盡如人意，其實有時候潤滑腸道并不是靠水能解決，用橄欖油拌菠菜可以潤滑腸道，讓臟東西可以更順利的排出體外。當然除了橄欖油，你也可以試試香油拌菠菜，也可以達到同樣的效果。
2、防治貧血
菠菜中含有有豐富的鐵元素和蛋白質，這倆種都是造血的主要元素，很多貧血的患者就是缺少這倆種元素，所以貧血患者可以多吃一些菠菜，女性朋友在經期的時候也可以吃一些菠菜來補充身體所需。
另外蛋白質還有增強人的抵抗力的作用，所以多吃一些菠菜，可以增強免疫力，疾病就不會找上門啦。
3、促進生長發育
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素，進入人體內后可以裝化為幫助骨骼生長發育的維生素A,所以正在發育期的兒童，可以多吃一些菠菜，身高蹭蹭地往上長哦！
而且維生素A對視力也有保護作用，像一些有夜盲癥的人就是缺少這種元素，要想讓自己的眼睛看得更明亮一些，菠菜可要多吃噢！
4、護發
菠菜中含有豐富的維生素K,一般說到水果蔬菜能有美容的效果都是因為有維生素C以及其他元素，很少會涉及到維生素K,其實維生素K對頭發的生長有很好促進作用，能夠讓頭發富有光澤。
菠菜可以讓頭發富有光澤
5、排毒養顏
菠菜中可以清理腸胃，將排泄物在體內存留的時間縮短，減少毒素對腸胃的損害，可以讓人的面色紅潤。
另外菠菜中含有抗氧化的成分，能促進細胞的再生，讓失去活力的皮膚重新煥發，有延緩衰老，防止老化的功效。
