苦瓜有很好的去火作用，苦瓜的營養價值是很高的，但是很多人卻因為苦瓜的味道而望而卻步。其實，在烹飪苦瓜時可以自己來試試去除苦味哦。今天，小編就來教你教你苦瓜去苦的小竅門，喜歡吃苦瓜的朋友們一起來看看吧。
苦瓜營養價值高：清心明目益氣壯陽
苦瓜性寒味苦，有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功效。鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發熱有一定療效，而苦瓜干隨茶同飲，對降低血糖十分有效。
吃點苦瓜，能敗火，中醫認為苦可以泄熱，可以固護陰液，刺激分泌胰島素作用。苦味的食品及藥物其性多寒涼，用寒治熱，以達平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。
現代醫學發現苦瓜內有一種活性蛋白質，能有效地促進體內免疫細胞殺滅癌細胞，具有一定的抗癌作用。
苦瓜含有類似胰島素的物質，有顯著降低血糖的作用，被營養學家和醫學家推薦為糖尿病患者的理想食品。
苦瓜怎么烹飪不會苦？
方法一： 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二： 鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，即可減輕苦味。
方法三： 水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味
方法四： 水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
方法五： 冰鎮：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
