天氣漸漸降溫，中醫認為立冬之后、立春之前是我們養生進補的最佳時間段，大家趕緊準備起來吧。那么冬天應該吃什么蔬菜呢？蔬菜的健康吃法又有哪些？蔬菜沙拉的做法有哪些步驟呢？下面就帶著大家一起了解了解吧。
冬天被稱為是“養臟”的最佳時機，小編下面先給大家介紹介紹哪些蔬菜比較適合冬天多加食用的吧。
1、白菜
冬季是大多數蔬菜的淡季，不過，卻恰好是大白菜的豐收季節。
大白菜的生長期一般在百天左右，立冬天氣善變，隨時可能出現大雪封地的情況，因此大白菜一般在立冬前后上市，立冬前就可儲存大白菜。
立冬前就可儲存大白菜
大白菜纖維小而且細，它的吃法可謂是五花八門，冬天火鍋應該是必不可少的吧。
2、白果
自古以來，銀杏就因為生長周期較長，且由于銀杏需超過40年樹齡才會大量結果，因此銀杏有著“公孫樹”之美名。
銀杏果實中的內核部分為白果，又因白果的外殼呈白色而稱為銀果。
白果的外形類似于杏仁，在宋代因罕見而被當作皇家貢品，營養十分豐富，可有效治療哮喘、咳嗽，促進人體血液循環，有延年益壽的功效，同時對老年高血壓、冠心病以及腦功能減退等疾病具有特殊的治療和預防效果。
缺點就是它代謝的產物中含有些許的氨基酸，并不適合過量食用，而且最好是熟食。
3、辣椒
也許你會認為辣椒容易上火，不過，進入立冬后，天氣就開始慢慢變冷，人體在進食辣椒后容易變得興奮，身體發熱這，時候吃辣椒不但可以起到御寒的作用，同時還能預防感冒。
辣椒中含有豐富的維生素C、β胡蘿卜素以及葉酸，能有效抗炎，起到抗氧化功效。對降低心臟疾病以及腫瘤病發十分有利。
有消化不良癥狀的人不妨用辣椒與生姜片煮水喝，以促進腸胃消化，利于吸收，同時還能治療因風寒引起的感冒癥狀。
此外，辣椒中含有維生素B12合成必不可少的的鈷成分，因此多吃辣椒利于維生素B12的合成，促進造血作用，并起到降低血壓、促進脂肪快速代謝的作用。
4、包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。
包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。
它能促進人體物質代謝，十分有利于兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
5、豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。
豆生芽后，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
6、菜花
含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。
其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍，比柑橘高兩倍。
7、芹菜
中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。
芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
8、紅薯
系糧食中營養較為豐富的食品。
由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。
因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
