紅薯不僅不會令人發胖，還是一種很好的減肥食物，營養價值很高，飽腹感強，含有的大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。
紅薯真的減肥嗎？
很多人以為紅薯是淀粉類食物，容易令人發胖。其實恰恰相反，紅薯不僅不會令人發胖，還是一種很好的減肥食物。紅薯是優質的高纖維粗糧薯類食物。它含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，飽腹感強。而且紅薯的脂肪含量低，熱量也低。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3。紅薯含有的大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。切紅薯時，從皮下溢出的白色液體中的紫茉莉“甘弋”具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉“甘弋”的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。
紅薯怎么吃減肥？
1.控制食量
紅薯雖好，但也不能多吃。再好的東西，吃多了也會產生不好的影響。紅薯含一氧化酶，種酶容易在人的胃腸道里產生量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。其次，紅薯里含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。
2.與其他食物搭配著吃
紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。
3.用紅薯代替部分主食
紅薯飽腹感強，可以作為主食食用。但是不能用它來完全取代米飯等主食。可以用紅薯和大米做成紅薯飯吃，也可以在吃紅薯同時吃米飯，但要減少米飯的食量。
紅薯減肥食譜
1.紅薯粥
材料：新鮮紅薯250克，大米100克。
做法：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
2.咸味紅薯飯
材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
做法：紅薯洗凈、切成塊狀，瀝干水份；在炒鍋里加入油，把紅薯放在鍋里翻炒至香加入鹽；再加入適當的水，然后把米飯倒在紅薯上，小火燜熟即可。
3.紅薯粉圓
材料：紅薯、番薯淀粉適量、糖粉適量
做法：紅薯去皮切片蒸熟，放在大碗里碾成紅薯泥。乘熱加入番薯淀粉和少量糖粉（量不用過多，能將薯泥揉成團即可）。用手捏捏揉揉，最后成為一個光滑的薯泥面團，取一部分薯泥團搓成長條，切成小段。滾上一些淀粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍保存慢慢享用。
