發芽的大蒜還能吃嗎？在我們的常識理念中，通常認為發芽的東西是不能食用的，主要原因是因為發芽過程有可能會產生有毒的物質，不利于我們的身體健康。我們大家都知道大蒜的好處有許多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效。大蒜發芽能吃嗎，發芽大蒜有哪些神奇功效呢？
大蒜的功效與作用
1、抗菌消炎
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。
2、抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發生的“啟動階段”，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌癥發病率。
3、消除疲勞、恢復體力
大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
4、降低三高
生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。經常食用大蒜還能夠起到降脂降壓的功效。
5、改善血液粘稠度
對于血液粘稠度過高的朋友們，食用大蒜可以起到類似維生素E和維生素c的抗氧化特性作用，改善血液的粘稠度，保證血液暢通。
發芽大蒜的功效與作用
有益于心臟健康
大蒜通常被認為是降低三高最天然的一種方式。你知道嗎，由于大蒜發芽產生了許多的抗氧化成分，因此發芽大蒜比新鮮的大蒜更加有益于降低三高。發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。
增強抗輻射及抗癌能力
大蒜作為公認的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要優于人參，也可提高人體對抗輻射的能力。發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。
通過小編的描述相信您大概了解到發芽大蒜是可以食用的，但是小編要提醒大家的是大蒜發芽雖然產生了一些有利物質，同時也消耗掉不少營養物質，因此營養價值會打一定的折扣。希望大家能夠謹慎食用哦！
