流火的七月是燒烤的季節,把素菜烤著吃,味道確實不錯。素食,不是件很恐怖的事情,也別把素食看做神話。素食,是愛惜生命最好的詮釋。
蒜香烤茄子
在茄子上撒些蒜末兒,放到烤箱中烤熟,烤好的茄子松松軟軟,蒜末兒香香脆脆,整道菜軟滑中帶著蒜香,搭配上胡椒粉和蠔油的味道,鮮咸香辣、回味無窮!
用料:茄子1根,蒜1頭,杭椒2個,小米椒1個,鹽2克,糖5克,蠔油15克,黑胡椒3克。
做法:
1.茄子對半切開,在剖面切花刀。
2.烤箱200℃預熱,在茄子剖面刷一層油,放入烤盤中,進烤箱烤5分鐘至茄子變軟。
3.蒜、杭椒、小米椒切碎,放入碗中,加鹽、糖、蠔油、黑胡椒拌勻。
4.將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面,放入烤箱再烤5分鐘即成。
廚房小語:茄子不要選太老的,不然烤出來茄子皮會很硬。如果喜歡吃孜然味的,可以在配制調料的時候加入孜然粉。
錫紙烤時蔬
用錫紙包裹時蔬,最大限度的保留了蔬菜的原汁原味,還能避免高溫下維生素的流失,令整道菜營養又美味!
用料:藕80克,金針菇100克,胡蘿卜50克,蒜薹60克,西蘭花80克,甜面醬10克,鮮椒醬15克,蠔油10克,孜然粉15克。
做法:
1.藕、胡蘿卜去皮洗凈,切片;金針菇去根,洗凈;蒜薹洗凈,切段;西蘭花洗凈掰成小朵。
2.甜面醬、鮮椒醬、蠔油、孜然粉放入小碗中,調勻。
3.烤箱預熱200℃,將所有蔬菜刷入醬料放入錫紙中包裹好,放入烤盤中,進烤箱烤5分鐘,打開錫紙再次刷入醬料烤5分鐘即可。
廚房小語:蔬菜和調料可依據自己的喜好搭配。
烤素雞串
每次去吃燒烤,素雞都是必點的。薄薄的、一片片的,被烤得外焦里嫩。這道烤素雞串,只需淋上少許油就可以了,用烤箱或電餅鐺都可以,簡單易做。
用料:素雞400克,豆瓣醬30克,蠔油10克,糖5克,鮮椒醬8克。
用具:竹簽6根。
做法:
1.素雞切塊,用竹簽穿成串。
2.小碗中放入豆瓣醬、蠔油、糖、鮮椒醬,拌勻。
3.在素雞串上淋少許食用油,放入預熱180℃烤箱烤15分鐘左右。
4.烤至素雞串兩面金黃,刷上調好的醬汁即可食用。
廚房小語:醬料可以根據家中的醬料品種而定。想吃嫩的,煎的時間可縮短一些;想吃焦的,煎的時間可延長。