幾乎所有的中都含有色素、食用香精、防腐劑、抗氧化物質、加味劑、香精或者粘稠劑。消費者處于左右為難的境地，一方面他們無法抵御各色美味的吸引，另一方面又對食品添加劑軟化劑心存芥蒂。
目前共有300多種E代號物質-食品添加劑，它們中的大部分對身體無害，比如E300，這種物質的含量主要是維他命C。然而雖然大部分添加劑完全無害，但是如果這種物質與其它物質混合后同樣會產生過敏或者損害人體健康的現象。
那么，消費者是不是要小心超市貨架上的食品呢?總是有這樣或那樣這類添加劑的可食性被提出質疑。
歐洲Ramazzini基金會的最新一項調查將人們對含有復合甜味劑阿斯巴甜(Aspartam)食品的興味大減。因為在實驗中被喂食這種物質的老鼠，生了癌癥。另外喝太多含有磷酸酯(Phosphate)飲料的人容易骨折。
對此1994年就有研究證明：美國哈佛大學的體育系女生中，常喝可樂的人比不喝這種飲料的人骨折的機率高5倍。
有些添加劑的運用還會起到令人作嘔的效果，比如E235-納他酶素(Natamycin)是一種有消炎作用的藥物，通常在動物和人類醫學中被用于腳氣和口腔潰瘍的治療。卻也經常被用于奶酪表層、腌肉和意大利臘腸的表面處理。
瑞士營養協會(SGE)的MarionWäfler認為：“許多人覺得食物中少量的添加劑對身體不利，其實往往是營養過剩在危害人們的健康。”
聯邦衛生局(BAG)也出面解除顧慮，其發言人SabinaHelfer說：“因為瑞士這方面的相關條例非常嚴格，因此食品中所運用的添加劑都是經過仔細檢驗，并盡可能地控制用量。”根據國際委員會的一項范圍廣泛的調查結果顯示，即使每天食用這些帶有添加劑的食品也不會對健康產生不良影響。
