蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。蛋撻又酥又軟，一個的熱量超過了一碗米飯的熱量。對于蛋撻的美味，很少人能抗拒，吃過后，回味無窮。
原料：飛餅 2張 淡奶油 70克 牛奶 70克 糖 5克 蛋黃 3個
做法：
1、把糖放入牛奶中溶化，然后加入淡奶油和蛋黃，攪拌均勻后過篩備用。
2、把兩張飛餅重疊在一起后放軟，再搟成大概的方形。
3、從一頭卷起餅皮，放入冰箱冷藏10分鐘。
4、把冷藏好的餅皮切成12份，兩兩疊加，按扁，搟成圓形面片。
5、面片放蛋撻模中捏好，把底部盡量捏薄一點。
6、倒入撻液。
7、烤箱預熱到220，中下層，烤25分鐘即可。
蛋撻的底部一定要捏薄些，烤的時候往中下層放，底部就會酥脆了，更加美味。
