人參可(ke)補益元氣；石(shi)斛能健(jian)脾養(yang)陰。兩者合用能更(geng)好(hao)地起到脾胃同(tong)補的作用。《中(zhong)華人民共(gong)和國藥(yao)典》1990年版(ban)收載(zai)的石(shi)斛夜光(guang)丸出(chu)自元《原機啟(qi)微》，由石(shi)斛、人參等(deng)25味中(zhong)藥(yao)組成，是中(zhong)醫眼(yan)科的良藥(yao)，具(ju)有滋(zi)陰補腎、清肝明目等(deng)功效。
人參
人(ren)參(can)為五加科多(duo)年(nian)生草本(ben)植物，中國(guo)古老(lao)的(de)(de)關于中藥的(de)(de)藥學典籍(ji)《神(shen)農本(ben)草經(jing)》把人(ren)參(can)列為上(shang)品，言(yan)其主(zhu)補(bu)五臟，安精神(shen)，定魂魄，止驚悸，明目(mu)(mu)，開心益智(zhi)，久服(fu)有輕身延年(nian)之功效。人(ren)參(can)味甘、微苦(ku)、性溫，素有百草藥之美(mei)稱(cheng)，應(ying)用于中醫已有兩千多(duo)年(nian)的(de)(de)歷史。至(zhi)今，人(ren)參(can)仍(reng)是(shi)我(wo)國(guo)特產珍貴中藥材，它對人(ren)體的(de)(de)滋補(bu)強壯作用和對多(duo)種(zhong)疾病的(de)(de)防治效果十分(fen)卓著，為世人(ren)矚目(mu)(mu)，是(shi)世界上(shang)最暢銷的(de)(de)中藥之一(yi)。
人(ren)(ren)(ren)參(can)的(de)化學成(cheng)(cheng)分(fen)包(bao)括人(ren)(ren)(ren)參(can)皂(zao)甙(dai)(dai)、人(ren)(ren)(ren)參(can)多糖和多種(zhong)活(huo)性(xing)肽等，其(qi)中人(ren)(ren)(ren)參(can)皂(zao)甙(dai)(dai)為人(ren)(ren)(ren)參(can)最重要的(de)有效成(cheng)(cheng)分(fen)。人(ren)(ren)(ren)參(can)皂(zao)甙(dai)(dai)的(de)神奇功能(neng)有無(wu)數傳說，經過實(shi)驗(yan)驗(yan)證(zheng)，它對人(ren)(ren)(ren)體(ti)的(de)功能(neng)主要表現在以下幾方面：
1 對神(shen)經系統的保(bao)護作用
一些研究表(biao)明人(ren)參(can)(can)無論是對老(lao)人(ren)還是兒童的(de)學習(xi)和記憶能(neng)(neng)力均表(biao)現出了積極的(de)促進(jin)作(zuo)用，因此通過使用人(ren)參(can)(can)來改善認知能(neng)(neng)力已經(jing)越來越受到(dao)關注。有實驗表(biao)明人(ren)參(can)(can)皂(zao)甙具有顯著的(de)抑制神(shen)經(jing)細胞凋(diao)亡的(de)作(zuo)用，從而保護(hu)神(shen)經(jing)系統(tong)，進(jin)而改善認知能(neng)(neng)力。此外(wai)，人(ren)參(can)(can)皂(zao)甙還通過降低各(ge)種神(shen)經(jing)性疾病對腦部的(de)損傷(shang)，達到(dao)保護(hu)神(shen)經(jing)系統(tong)，改善認知能(neng)(neng)力的(de)作(zuo)用。
2對(dui)血液及造(zao)血系統的(de)作(zuo)用(yong)
眾所周知(zhi)，環(huan)磷酰(xian)胺(CP)作為一種廣譜抗癌(ai)(ai)藥物，在殺死癌(ai)(ai)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)同時，氧化應激(ji)反應對機體的(de)(de)(de)正常細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)也有(you)不可(ke)避免(mian)的(de)(de)(de)毒(du)性作用。人參皂甙(dai)能夠顯著降低環(huan)磷酰(xian)胺所致的(de)(de)(de)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)毒(du)性，抑制其所誘導的(de)(de)(de)骨(gu)髓細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)和外周淋(lin)巴細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)凋(diao)亡，從而保(bao)護(hu)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)免(mian)受氧化損傷(shang)。
3 對心血管系(xi)統的作用
近年來，隨著對人(ren)參皂(zao)甙對心血(xue)(xue)管系統作用的(de)(de)深入研究，人(ren)們發現(xian)其具(ju)有(you)抑(yi)制(zhi)心肌肥厚、抑(yi)制(zhi)血(xue)(xue)管內皮細胞(bao)凋亡(wang)及舒張血(xue)(xue)管等作用。另有(you)實驗研究表明，人(ren)參三醇組皂(zao)甙能(neng)夠(gou)通過促進內皮細胞(bao)釋放一(yi)氧化氮及環磷鳥苷的(de)(de)產生從而達(da)到舒張血(xue)(xue)管的(de)(de)作用，這對高血(xue)(xue)壓、心肌缺血(xue)(xue)等心血(xue)(xue)管疾病具(ju)有(you)積極的(de)(de)治療作用。
4 對內分泌系統的作用
有(you)研究表明，人參皂甙可以影響兒茶酚胺類激(ji)素的(de)分泌(mi)和(he)皮質激(ji)素水平，從而起到增強體力、促進生命活(huo)力、抗疲勞、抗衰老等作用。
5 對腫瘤的(de)治療作用
慢性炎(yan)癥是誘發(fa)(fa)腫(zhong)瘤(liu)的(de)高危因素之一，而人參皂甙作(zuo)(zuo)為一種抗(kang)炎(yan)分子(zi)，靶向作(zuo)(zuo)用(yong)于許多由炎(yan)癥發(fa)(fa)展(zhan)為腫(zhong)瘤(liu)的(de)關鍵因子(zi)，從而發(fa)(fa)揮其腫(zhong)瘤(liu)治療作(zuo)(zuo)用(yong)。
當然(ran)，盡(jin)管人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)及其(qi)主(zhu)要活(huo)性(xing)成分人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)皂甙對人(ren)(ren)(ren)(ren)體健康有(you)著(zhu)多種(zhong)積(ji)極(ji)的(de)(de)作用(yong)，但這并不(bu)意(yi)味著(zhu)這種(zhong)養生珍品吃得越多越好。首先，有(you)研究表(biao)明人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)皂甙對大鼠有(you)一(yi)定(ding)毒性(xing)，雖(sui)然(ran)尚缺乏(fa)嚴謹的(de)(de)實驗數據，但仍有(you)不(bu)少(shao)學者(zhe)建(jian)議(yi)特(te)殊人(ren)(ren)(ren)(ren)群(qun)(qun)（如孕(yun)期(qi)女性(xing)、嬰幼兒等(deng)）慎食(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)；此(ci)外(wai)，人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)中人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)皂甙的(de)(de)含量(liang)(liang)及其(qi)成分組成主(zhu)要取決于人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)的(de)(de)種(zhong)類、參(can)(can)(can)齡、培育方法(fa)、保存方法(fa)、收獲季節等(deng)，而自然(ran)干燥損失大量(liang)(liang)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)皂甙，因此(ci)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)的(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)，最講究適度、適量(liang)(liang)與分清人(ren)(ren)(ren)(ren)群(qun)(qun)和場合。
石斛
傳(chuan)統醫(yi)學認為，石斛具(ju)有(you)養(yang)陰、益胃、生津的作用，《神(shen)農本(ben)草經》記(ji)載其久服厚腸胃；《本(ben)草衍義(yi)》中記(ji)載治胃中虛熱。
石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)屬(shu)(shu)于蘭科植(zhi)物，是個大家族，我國產石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)屬(shu)(shu)植(zhi)物近80種。不同(tong)種類的石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)原植(zhi)物加工成石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)藥(yao)材(cai)后，《中華(hua)人民共和國藥(yao)典》（2005年版）歸(gui)結為(wei)金(jin)釵石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)、鐵(tie)(tie)(tie)(tie)皮石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)和馬鞭石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)三種，注明植(zhi)物來源金(jin)釵石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)為(wei)石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)，鐵(tie)(tie)(tie)(tie)皮石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)為(wei)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)皮石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)，馬鞭石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)為(wei)流(liu)蘇石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)。一(yi)般(ban)而言，處方石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)或金(jin)釵石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)的，付(fu)給(gei)的藥(yao)材(cai)原料是金(jin)釵石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)；處方鮮(xian)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)皮石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)的，付(fu)給(gei)的是鐵(tie)(tie)(tie)(tie)皮石(shi)(shi)(shi)(shi)斛(hu)鮮(xian)品(pin)。
石斛的(de)主要活性成分包括(kuo)生(sheng)物堿、多糖和(he)聯芐類，主要作用包括(kuo)調節機(ji)體(ti)免疫功能（其中金釵(chai)石斛不僅(jin)可以(yi)增(zeng)強免疫，還能抑制過高的(de)免疫反應(ying)，從(cong)而對多種(zhong)疾病起到預防和(he)治(zhi)療作用），促進胃酸分泌和(he)降血糖、抗(kang)腫瘤等。
人參石(shi)斛湯
材料(liao)：人參10g，石斛(hu)2g，清湯(tang)350g。
調料：食鹽1g。
制作：將人參、石斛、清湯加鹽調味(wei)，小火燉40分鐘即(ji)可(ke)。
特(te)點：湯鮮味醇。
功效：益(yi)氣、健(jian)脾、抗衰、延壽。
禁忌：
1、服(fu)人(ren)參(can)石斛湯(tang)后，不可飲茶，避免降(jiang)低人(ren)參(can)的補氣作用。
2、人參石斛湯(tang)忌用即使(shi)器皿煮燉(dun)。
3、高血(xue)壓病(bing)人忌服。
