主料：干白玉蘭100克
輔料：貝絲10克
調料：金寶湯奶油雞湯15克，金寶濃鮮雞汁5克，米酒100克
制作步驟：
1.將干貝絲放入蒸籠里面蒸一下，白玉蘭焯水備用；
2.鍋內加金寶湯奶油雞湯（湯水1:8比例開湯）、金寶濃鮮雞汁和米酒一起混合成湯水，加白玉蘭煮熟；
3.將煮好的白玉蘭裝入餐具里面放入干貝絲即可。
王衛東
北京富豪賓館餐飲部總經理，中國烹飪大師，精通魯菜、粵菜、淮揚菜系
王衛東：海鮮面速成記
金寶湯新英格蘭風味蛤蜊濃湯奶
香濃郁，是非常好的意面澆頭，能夠快速獲得西式海鮮風味，方便快捷。在烹制通心粉等面食時，只需與煮好的意面、處理好的蛤蜊快速翻炒即可，快速出品，省時省料省力。
蛤蜊，美味且價格便宜，是我們最常吃到的海鮮。蛤有花蛤、文蛤、白蛤三種，從營養方面看，文蛤居首位。不過，花蛤的顏色最漂亮。不管是哪種蛤蜊，最好用鹽水浸泡一天讓蛤蜊吐沙，花蛤貝殼內的沙比較少。文蛤常常被用來做湯，文蛤豆腐湯這類是最家常不過的，而花蛤則多用于辣炒蔥姜炒。選購文蛤時一定要活的，可拿起輕敲，若為砰砰聲，則是死的；相反若為咯咯較清脆的聲音，文蛤則是活的。蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較豐富，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠，江蘇民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。蛤蜊也非常適合在春季食用，起到降虛火的功效。
對于很多人來說，吃蛤蜊品湯才是最高境界。蛤蜊湯鮮，無以其右之，湯是蛋清色，有熱汽裊裊，吃肉喝湯，世事忘光，足以沉浸生命于美食境界。蛤蜊也是可以單純做湯的。養凈蛤蜊，以開水燙之，貝殼展開，取出肉質，放瓷缽里用竹木筷子旋轉攪動，使其體內微沙脫出，再沉淀之，微沙便積淀于缽底，用其湯煮蛤肉，搓細小面疙瘩投入，佐以蔥姜，煮成乳湯，與饅頭或千層餅同吃，皆是可以選擇。可見，蛤蜊湯雖好喝，制作卻并不輕松，特別是給蛤蜊去沙去腥尤甚。為了解決這一難題，西方人卻想出了一個好辦法，這才有了金寶湯新英格蘭風味蛤蜊濃湯。此款湯底在制作時，先將蛤蜊除泥去腥后加水煮至殼張開后取肉、剁碎、濾去水。再將蘑菇、洋蔥、培根、土豆等輔料切小塊，以黃油分次煸透。接著將輔料倒入蛤蜊湯，待食材煮熟后倒入淡奶油煮開。最后，另起一鍋，將黃油融化倒入面粉，攪拌至濃稠膏狀后倒回鍋中攪勻，倒入牡蠣煮開看即可。如此成就的不一樣的鮮美，開湯即成經典湯品、入菜可得非凡鮮滑，并且極大地節省了烹飪成本。王衛東制作的金寶新英格蘭風味蛤蜊濃湯燴意面即選用金寶湯新英格蘭風味蛤蜊濃湯，將其以湯水1:2比例開湯，分若干次添加到煮好的意大利面之中，依照個人口感炒1-3分鐘，即得一款包含優質味道的海鮮意面。王大廚還介紹道：金寶湯新英格蘭風味蛤蜊濃湯奶香濃郁，是非常好的意面澆頭，能夠快速獲得西式海鮮風味，方便快捷。在烹制通心粉等面食時，只需與煮好的意面、處理好的蛤蜊快速翻炒即可，快速出品，省時省料省力。
